第1题：
比较冷藏食品与冻藏食品有贮藏过程中质量变化的异同。
第2题：
试述如何减少冻藏食品解冻的汁液流失。
第3题：
下列操作中，能够防止食品冻藏过程中冰晶体成长的是（）。
第4题：
试述食品物料在冻结和冻藏过程中的变化。
第5题：
试分析冻结速度与冻藏食品质量之间的关系？
第6题：
下列食品在冻藏的过程中最容易冻结的食品是（）
第7题：
在食品冻藏过程中，冻结速度会影响冻结食品的质量，为了保证冷冻食品的质量，一般采用（）法。
第8题：
如何控制冻结食品解冻时的汁液流失？
第9题：
食品冻藏过程食品质量有何变化？
第10题：
试述如何减少冻藏食品解冻时的汁液流失。