第1题：
下列食品在冻藏的过程中最容易冻结的食品是（）
第2题：
冻藏野猪其他肉
第3题：
下列操作中，能够防止食品冻藏过程中冰晶体成长的是（）。
第4题：
冻结烧？冻结食品在冻藏过程中产生的干耗的原因是什么？干耗和冻结烧对食品产生何影响？如何防止？
第5题：
（）的速冻食品在冻藏过程中会发生氧化反应。
第6题：
简述肉在冻藏过程中的变化。
第7题：
在食品冻藏过程中，冻结速度会影响冻结食品的质量，为了保证冷冻食品的质量，一般采用（）法。
第8题：
生鲜肉要在（）温度下保藏，并要用保鲜膜包裹；若购买量较大，需要长期放置，最好是冻藏，以确保肉的卫生质量。
第9题：
试述食品物料在冻结和冻藏过程中的变化。
第10题：
食品在冻藏过程中的质量变化包括哪几方面？哪些因素决定了冻结食品重结晶的程度？