炒芥子，（）炒至深黄色，有爆裂声，并散出香辣气时，取出晾凉。

题目

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第1题：

以下哪项不是苍术麸炒的操作方法

A.热锅

B.中火

C.麦麸冒烟时投药

D.投药后改用文火

E.炒至深黄色时取出，筛去麦麸

正确答案：D
苍术麸炒的操作方法：先将锅烧热，撒入定量的麦麸，用中火加热，待冒烟时投入苍术片，快速翻炒，炒至深黄色或焦黄色，时，取出，筛去麦麸，放凉。

第2题：

苍术麸炒的操作方法不正确的是

A、热锅

B、麦麸冒烟时投药

C、麦麸炒至灵活状态投药

D、中火

E、炒至深黄色时取出，筛去麦麸

参考答案：C

第3题：

杜仲盐炙的炮制要求是()。

A.文火炒干

B.文火炒至焦黑色

C.中火炒至有焦斑，丝易断时

D.中火炒至黑褐色

E.文火炒至深黄色

正确答案：C
盐炙杜仲的方法：取杜仲丝或块，加定量的食盐水拌匀，稍闷，待盐水被吸尽后，置炒制容器内，用中火炒至颜色加深，有焦斑，丝易断时，取出晾凉，筛去碎屑。每100kg杜仲丝或块，用食盐2kg

第4题：

麦芽的炒焦程度为（）

A、炒爆花

B、炒出汗

C、炒去刺

D、炒有爆裂声并有香气

E、炒至表面有焦斑

正确答案：E
解析：清炒法

第5题：

莱菔子的炒制程度为（）

A、炒爆花

B、炒出汗

C、炒去刺

D、炒有爆裂声并有香气

E、炒至表面有焦斑

正确答案：D
解析：清炒法

第6题：

焦槟榔的炮制方法是

A.用文火加热，炒至微黄色

B.用中火加热，炒至深褐色

C.用中火加热，炒至焦黄色

D.用武火加热，炒至黑褐色

E.用文火加热，炒至深黄色

参考答案：C

第7题：

下列哪几项是苍术麸炒的操作方法

A．热锅

B．中火

C．麦麸冒烟时投药

D．投药后改用文火

E．炒至深黄色时取出，筛去麦麸

正确答案：ABCE

第8题：

苍术麸炒的操作方法不包括哪项

A.热锅投入麦麸

B.中火

C.待麦麸炒至灵活状态投药

D.待麦麸冒烟时投药

E.炒至深黄色时取出，筛去麦麸

正确答案：C

第9题：

苍耳子炒黄的炮制程度是（）

A、炒爆花

B、炒出汗

C、炒去刺

D、炒有爆裂声并有香气

E、炒至表面有焦斑

正确答案：C
解析：清炒法

第10题：

用文火加热，炒至深黄色，有爆裂声，并透出香辣气时取出的药物是

A．王不留行

B．薏苡仁

C．芥子

D．荆芥

E．酸枣仁

正确答案：C

炒芥子，（）炒至深黄色，有爆裂声，并散出香辣气时，取出晾凉。

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