番茄变软原因是（）的变化。
第1题：
A、色素
B、纤维素
C、水分
D、果胶物质
第2题：
下列不属于水溶性物质的是
A、鞣质
B、色素
C、果胶
D、纤维素
E、糖
第3题：
A、纤维素
B、糖
C、水分
D、色素
第4题：
番茄成熟过程中，番茄果实内的多聚半乳糖醛酸酶会把糖类物质降解成果胶，从而使番茄变熟变软。
第5题：
导致成熟后的苹果吃起来口感觉得“面”的两种物质是（）。
第6题：
番茄沸水初步热加工的目的是( )
A.使其初步成熟
B.使其果胶物质软化
C.防止变色
D.易于剥去表皮
第7题：
棉纤维素伴生物中，（）是疏水物质。
第8题：
第9题：
蔬菜中所含的（）在腌制过程中的生化变化是产品色、香、味的主要来源。
第10题：
组成细胞初生壁的物质有（）