关于对餐饮用具进行消毒的做法，以下哪种是错误的？（）A、煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上B、使用消毒柜的红外线消毒时一般温度控制在120℃以上，保持15～20分钟C、煮沸、蒸汽消毒保持85℃，5分钟以上D、洗碗机消毒一般水温控制在85℃，冲洗消毒40秒以上

题目

关于对餐饮用具进行消毒的做法，以下哪种是错误的？（）

A、煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上
B、使用消毒柜的红外线消毒时一般温度控制在120℃以上，保持15～20分钟
C、煮沸、蒸汽消毒保持85℃，5分钟以上
D、洗碗机消毒一般水温控制在85℃，冲洗消毒40秒以上

参考答案和解析

正确答案:C

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第1题：

《餐饮服务食品安全操作规范》推荐的煮沸、蒸汽消毒方法是()。

A.保持100℃，10分钟以上

B.保持100℃，15分钟以上

C.保持90℃，15分钟以上

D.保持90℃，20分钟以上

正确答案：A

第2题：

理发店内毛巾消毒应选用哪种方法A.蒸汽或煮沸消毒B.紫外线消毒C.乙醇消毒S

理发店内毛巾消毒应选用哪种方法

A.蒸汽或煮沸消毒

B.紫外线消毒

C.乙醇消毒

D.甲醛消毒

E.以上都不是

正确答案：A
根据卫生部具体卫生标准得出。

第3题：

《餐饮服务食品安全操作规范》推荐的红外线消毒一般控制()。

A.温度100℃以上，保持10分钟以上

B.温度100℃以上，保持15分钟以上

C.温度120℃以上，保持10分钟以上

D.温度120℃以上，保持15分钟以上

正确答案：C

第4题：

关于餐饮具的洗消毒方法下面哪些是正确的：（）

A、煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上
B、红外线消毒一般控制温度120℃以上，保持10分钟以上
C、洗碗机消毒一般控制水温85℃，冲洗消毒40秒以上
D、使用浓度应含有效氯250mg/L（又称250ppm）以上，餐用具全部浸泡入液体中5分钟以上

正确答案:A,B,C

第5题：

公共场所茶饮具首选的消毒设备是（）

A、紫外线箱
B、煮沸消毒
C、化学消毒
D、红外线电子消毒柜或蒸汽消毒柜

正确答案:D

第6题：

餐具煮沸、蒸汽消毒应()。

A、保持100度10分钟以上

B、保持80度10分钟以上

C、保持60度10分钟以上

D、保持50度10分钟以上

参考答案：A

第7题：

洗碗机消毒一般水温控制（）℃，冲洗消毒（）秒以上。

A、80，30
B、85，40
C、80，40
D、85，30

正确答案:B

第8题：

《餐饮服务食品安全操作规范》推荐的洗碗机消毒一般控制()。

A.水温85℃以上，冲洗消毒40秒以上

B.水温85℃以上，冲洗消毒50秒以上

C.水温100℃以上，冲洗消毒40秒以上

D.水温100℃以上，冲洗消毒50秒以上

正确答案：A

第9题：

餐具消毒常用的方法有（）。

A、温度为100℃的流通蒸汽消毒20min
B、煮沸消毒15min
C、远红外线消毒柜
D、含氯消毒剂浸泡
E、戊二醛浸泡

正确答案:A,B,C,D

第10题：

采用蒸汽、煮沸消毒的，温度一般控制在100℃，并保持10分钟以上

正确答案:正确

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