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天上龙肉，地上什么肉？

题目

天上龙肉，地上什么肉？

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第1题：

牛外胥肉即脊背肌肉,位于上脑及米龙后方的条状肉,为一级牛肉。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：错误

第2题：

牛黄瓜肉两侧与______相连,位于米龙的下侧、大腿上部的外侧。

A.里脊与外胥肉

B.里脊与榔头肉

C.底板和仔盖肉

D.底板与榔头肉


参考答案：C

第3题：

牛肌肉组织外脊部位的别称叫做______。

A.牛柳

B.眼肉

C.西冷肉

D.沙朗

E.米龙

F.上脑


参考答案：ACD

第4题：

牛米龙肉又叫股肉，相当于猪的（）。

  • A、臀尖肉
  • B、五花肉
  • C、里脊肉
  • D、上脑肉

正确答案:A

第5题：

()又称弹子肉、和尚头、榔头肉、膝圆等,位于股骨前,近似圆形。

A、元宝肉

B、胸脯

C、外脊

D、米龙


答案：A

第6题：

牛米龙肉的特点是瘦肉多,肉质嫩,筋膜少,肉块大,表而有脂肪。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：对

第7题：

牛肋条肉位于______后上方。

A.牛柳

B.胸肉

C.窝肉

D.米龙


参考答案：B

第8题：

牛肌肉组织米龙部位的别称叫做______。

A.股肉

B.臀肉

C.眼肉

D.腩肉

E.腱肉

F.仔盖


参考答案：AB

第9题：

做肉龙时火不可旺，油不可多，肉龙要厚薄均匀


正确答案:正确

第10题：

平度名菜“热拌凉”里都有什么？（）

  • A、黄瓜
  • B、龙肉
  • C、西红柿
  • D、凉皮
  • E、麻汁
  • F、猪肉
  • G、木耳
  • H、银耳

正确答案:A,C,D,E,F,G,H

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