糖化过程中，为保证酵母营养，蛋白质分解得彻底为好。

第1题：

好氧分解代谢过程中，有机物的分解比较彻底，最终产物是（）。

第2题：

糖化温度控制一般分为四个阶段：蛋白质休止为（）；糖化为（）；糖化终了为（）；酸休止为（）。

第3题：

第4题：

糖化过程中影响蛋白质分解的因素？

第5题：

正常成人每日最低分解蛋白质20克，营养学会推荐成人每日蛋白质需要量为（）。

第6题：

淀粉糖化的最终结果是将淀粉分解为葡萄糖。（）

第7题：

啤酒发酵时，大麦中的各种物质、尤其是淀粉和蛋白质充分溶解，保证了后期糖化、发酵和酵母生长的要求。

第8题：

第9题：

（）可以增加面团中酵母的营养，促进酵母的繁殖，是供给酵母能量的来源。

• A、蛋白质
• B、灰分
• C、糖
• D、盐

第10题：

糖化过程中，为提高啤酒发酵度，淀粉的分解要彻底完全。