第1题：
啤酒糖化工艺中主要物质发生变化，即将麦芽和麦芽辅助原料中的( )分解，蛋白质分解和β-葡聚糖分解。
A.香气
B.酸
C.淀粉
D.酒精
第2题：
影响糖化时β-葡聚糖分解的酶类主要是（）酶和（）酶。
第3题：
糖化过程中，为提高啤酒发酵度，淀粉的分解要彻底完全。
此题为判断题(对，错)。
第4题：
糖化过程中，为提高啤酒发酵度，淀粉的分解要彻底完全。
第5题：
糖化过程中影响蛋白质分解的因素？
第6题：
糖化过程中形成的糊精类物质和蛋白质分解产物对啤酒感官质量有何影响？
第7题：
分解过程中影响氢氧化铝粒度的主要因素是（）。
第8题：
糖化过程中，为保证酵母营养，蛋白质分解得彻底为好。
此题为判断题(对，错)。
第9题：
糖化过程中，为保证酵母营养，蛋白质分解得彻底为好。
第10题：
啤酒糖化工艺中主要物质发生变化，即将麦芽和麦芽辅助原料中的（）分解，蛋白质分解和β-葡聚糖分解。