（）、鳓鱼的鳞片下因有脂肪且味道鲜美，故不必去鳞。A、黄鱼B、青鱼C、鲈鱼D、鲥鱼

题目

（）、鳓鱼的鳞片下因有脂肪且味道鲜美，故不必去鳞。

A、黄鱼
B、青鱼
C、鲈鱼
D、鲥鱼

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第1题：

下列鱼中,初加工时不需要去鳞的是()。

A.鲥鱼

B.鲈鱼

C.草鱼

D.鳕鱼

参考答案：A

第2题：

在蒸制时可以不去鳞的鱼是()。

A、鳜鱼

B、鲫鱼

C、鲥鱼

D、青鱼

参考答案：C

第3题：

下列对鲥鱼的描述，正确的是()

A.学名叫三来或三黎

B.鲥鱼身扁、鳞大而厚，体背和头部银灰色

C.鲥鱼易于活养

D.鳞片与皮肤之间富含脂肪，所以加工时可以不去鳞

正确答案：D

第4题：

下列对鲥鱼的描述，正确的是（）。

A、鳞片与皮肤之间富含脂肪，所以加工时可以不去鳞
B、鲥鱼身，鳞大而厚，体背和头部银灰色
C、学名叫三来或三黎
D、鲥鱼易于活养

正确答案:C

第5题：

烹调后肉呈蒜瓣状的鱼是______。

A.大黄鱼

B.鲈鱼

C.海鳗

D.鳓鱼

E.带鱼

参考答案：AB

第6题：

可以代替鳜鱼制作松鼠鱼的原料有______。

A.鲈鱼

B.黄鱼

C.带鱼

D.刀鱼

E.鲢鱼

参考答案：ABCD

第7题：

刀鱼与( )鳞下脂肪非常丰富,所以清蒸时不必刮鳞。

A.鲥鱼

B.鳙鱼

C.青鱼

D.鲫鱼

参考答案：A

第8题：

下列鱼类中属于洄游鱼类的有()。

A.鲟鱼

B.大黄鱼

C.大麻哈鱼

D.鲥鱼

E.鲚鱼

参考答案：CDE

第9题：

可以代替鳜鱼制作彩色鱼夹的鱼有( )。

A.刀鱼

B.带鱼

C.河豚

D.鲈鱼

E.黄鱼

正确答案：DE

第10题：

下列对鲥鱼的描述，正确的是（）

A、学名叫三来或三黎
B、鲥鱼身扁、鳞大而厚，体背和头部银灰色
C、鲥鱼易于活养
D、鳞片与皮肤之间富含脂肪，所以加工时可以不去鳞

正确答案:D

（）、鳓鱼的鳞片下因有脂肪且味道鲜美，故不必去鳞。A、黄鱼B、青鱼C、鲈鱼D、鲥鱼

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