刀工基本要求的（）影响菜肴在烹调环节中成熟、入味的程度。
第1题：
刀工是菜肴烹调节器中很重要的一道工序.
此题为判断题(对，错)。
第2题：
刀工在烹饪中的作用是（）
第3题：
A.便于烹调
B.便于入味
C.便于食用
D.整齐美观
第4题：
调料又称调味品、调味原料，它是用于（）调和菜肴口味的一类原料。
第5题：
刀工是烹饪的基础，刀工技术的（）直接影响菜肴质量。
第6题：
配菜要熟悉()，了解菜肴名称与烹调的特征，精通刀工，熟谙烹调等。
A、核算知识
B、营养知识
C、原料知识
D、服务知识
第7题：
芫荽在烹调中的作用主要是调味，一般在菜肴成熟时加入。
第8题：
刀工美化的作用有：便于烹调原料烹制加热，便于食用，便于咀嚼，便于美化菜肴的形态，便于掌握菜肴的产地。()
第9题：
刀工的作用是便于烹调，便于入味，便于咀嚼，便于成熟，有利于菜肴的色、香、味，有利于菜的形状。
第10题：
点心的馅料和皮要配搭，经过恰当的刀工处理，便于（），保证成品的质量。