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炊事人员工作时应当遵守的卫生要求有哪几条？

题目

炊事人员工作时应当遵守的卫生要求有哪几条？

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第1题：

关于施工现场卫生与防疫说法错误的是( )。

A.施工现场发生食物中毒时,须在24h内向所在地建设行政主管部门和有关部门报告
B.食堂必须有卫生许可证,炊事人员必须持身体健康证上岗
C.炊事人员上岗应穿戴洁净的工作服,工作帽和口罩,并应保持个人卫生
D.不得穿工作服出食堂,非炊事人员不得随意进入制作间

答案：A
解析：
2019版教材P173页
主要研究施工现场卫生与防疫。施工现场应结合季节特点,做好作业人员的饮食卫生和防暑降温、防寒取暖、防煤气中毒、防疫等各项工作。如发生法定传染病、食物中毒或急性职业中毒时,,必须在2h内向所在地建设行政主管部门和有关部门报告,并应积极配合调査处理;同时法定传染病应及时进行隔离,,由卫生防疫部门进行处置。

第2题：

食品从业人员上岗时应遵守哪些个人卫生要求：（）

  • A、穿戴清洁的工作服、工作帽
  • B、有腹泻、皮肤伤口或感染不得上岗
  • C、不涂指甲油和佩戴戒指
  • D、保持手的清洁卫生

正确答案:A,B,C,D

第3题：

施工现场设置的临时食堂必须具备()。

A.卫生许可证

B.炊事人员岗位证书

C.炊事人员身体健康证

D.卫生知识培训证


参考答案：ACD

第4题：

炊事人员应按规定体检，并取得（），工作时应穿戴工作服、工作帽。


正确答案:健康证

第5题：

献血法对血站工作有哪几条规定？主要包括哪此内容？


正确答案:献血法对血站的规定有第八、九、十、十一、十二条。第八条，主要是规定了血站的性质、建立血站的批准条件和批准部门。第九条主要规定了血站采集血液的限制条件，包括对献血员的健康检查、告知原则、采血量和采血频率。第十条主要对血站规定了操作规程的要求、采血人员的资格要求、生物安全的要求、血液检测的要求、血液质量的要求和供血要求。第十一条主要规定了对无偿献血的血液必须用于临床，不得买卖。第十二条主要规定了血液的包装、储存、运输的要求。

第6题：

关于现场食堂在卫生防疫方面说法不适合的是( )。

A.食堂门口设挡鼠板
B.食堂应办理卫生许可证
C.炊事人员上岗应穿专用工作服
D.炊事人员应持健康证上岗

答案：A
解析：
2020版教材P171
食堂必须有卫生许可证，B正确。炊事人员必须持身体健康证上岗，D正确。炊亊人员上岗应穿戴洁净的工作服，工作帽和口罩，并应保持个人卫生，C正确。

第7题：

食品生产经营人员上岗时应遵守哪些个人卫生要求？（）

  • A、穿戴清洁的工作服、工作帽
  • B、有腹泻、化脓性性皮肤病不得上岗
  • C、不涂指甲油和佩戴戒指
  • D、保持手的清洁卫生

正确答案:A,B,C,D

第8题：

采样人员应当遵守用人单位工作场所安全卫生要求,正确佩戴个人防护用品。采样前应当观察和了解工作场所卫生状况和环境条件,核实确认采样点、采样对象、采样时段、检测项目等信息。()

此题为判断题(对，错)。


参考答案：正确

第9题：

炊事人员上岗应穿戴整洁的（），并应保持个人卫生。

  • A、工作服
  • B、工作鞋
  • C、工作帽
  • D、手套
  • E、口罩

正确答案:A,C,E

第10题：

请问环境卫生工作应当遵守哪些要求？


正确答案: （1）有爱国卫生运动委员会，有主管部门和人员负责医院环境卫生工作。制订环境卫生工作计划并组织实施。
（2）医院环境优美、整洁、舒适，环境卫生符合爱国卫生运动和无烟医院相关要求。
（3）制订并落实“除四害”的计划和措施，“四害”密度控制在规定标准范围内。

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