脂肪酸败后，最早期的鉴定指标是（）。A、比重升高B、凝固点下降C、颜色变浅D、过氧化值升高E、产生气泡

题目

脂肪酸败后，最早期的鉴定指标是（）。

A、比重升高
B、凝固点下降
C、颜色变浅
D、过氧化值升高
E、产生气泡

参考答案和解析

正确答案:D

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第1题：

脂肪酸败最早期的改变是

A、酸度升高

B、羰基价升高

C、过氧化值升高

D、皂化价升高

E、比重增加

参考答案：C

第2题：

A.二甲胺和三甲胺
B.酸价
C.ATP值
D.过氧化值
E.酸度

下述指标中，脂肪酸败最早期的鉴定指标是(　　)。

答案：D

解析：

1.糖类分解的指标是酸度。
2.鱼虾水产品腐败变质的最佳理化指标是二甲胺和三甲胺。
3.脂肪酸败最早期的鉴定指标是过氧化值。

第3题：

肝细胞性黄疸的实验室检查描述正确是

A、血总胆红素升高，尿胆红素阳性，粪便颜色加深

B、血总胆红素升高，尿胆红素阳性，粪便颜色变浅

C、血结合胆红素下降，尿胆红素阴性，粪便颜色变浅

D、血未结合胆红素下降，尿胆红素阴性，粪便颜色加深

E、血结合胆红素升高，尿胆红素阴性，粪便颜色变浅

参考答案：B

第4题：

油脂酸败最早期的改变是（）

A、酸度升高
B、羰基价升高
C、过氧化值升高
D、比重增加

正确答案:C

第5题：

脂肪酸败最早期的改变是

A.过氧化值升高
B.皂化价升高
C.羰基价升高
D.酸度升高
E.比重增加

答案：A

解析：

第6题：

脂肪酸败后，最早期的鉴定指标是(　　)。

A.过氧化值升高
B.产生气泡
C.比重升高
D.凝固点下降
E.颜色变浅

答案：A

解析：

脂肪酸败后，最早期的鉴定指标是过氧化值升高。

第7题：

A.过氧化值
B.大肠菌群
C.D值
D.菌落总数
E.K值

反映油脂酸败的早期指标是

答案：A

解析：

第8题：

脂肪酸败的早期指标为( )。

A、过氧化值上升

B、酸价增高

C、碘价下降

D、皂化价上升

正确答案：A

第9题：

脂肪酸败的早期标志是酸价升高。

正确答案:正确

第10题：

油脂过氧化值是反应油脂（）

A、不饱和程度的指标
B、早期酸败的指标
C、晚期酸败的指标
D、皂化程度的指标

正确答案:B

脂肪酸败后，最早期的鉴定指标是（）。A、比重升高B、凝固点下降C、颜色变浅D、过氧化值升高E、产生气泡

题目

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