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试论述膳食纤维的主要成分及作用。

题目

试论述膳食纤维的主要成分及作用。

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相似问题和答案

第1题：

简述膳食纤维的生理作用。


正确答案: （1）增加饱腹感，降低对其他营养素的吸收：膳食纤维进入消化道内，在胃中吸水膨胀产生饱腹感，延缓胃中内容物进入小肠速度并降低营养素的吸收。
（2）降低血胆固醇，预防胆结石：膳食纤维能阻碍中性脂肪和胆固醇的吸收，还可减少胆汁酸的再吸收。
（3）预防糖尿病：膳食纤维能延缓葡萄糖吸收，还可增加组织细胞对胰岛素的敏感性，预防糖尿病。
（4）改变肠道菌群：膳食纤维能被肠内细菌分解与发酵，改变肠内菌群的构成与代谢。
（5）促进排便：膳食纤维吸水及微生物发酵都能促进粪便排泄。

第2题：

以下哪项对膳食纤维的描述是正确的？（）

  • A、膳食纤维能够被小肠酶消化
  • B、膳食纤维主要来自于动物性食物
  • C、膳食纤维对人体有直接的营养作用
  • D、膳食纤维有促进肠蠕动的功能

正确答案:D

第3题：

关于膳食纤维的下列论述完全正确的是

A．粗纤维代表膳食纤维含量

B．分为水溶性和水不溶性两类

C．所有纤维作用相同

D．成分为纤维素、半纤维素

E．香蕉、土豆中不含膳食纤维


正确答案：B
(答案：B)膳食纤维是不能被人体消化酶消化水解的多糖类，分为水溶性和水不溶性两类。

第4题：

膳食纤维的生理作用是什么？


正确答案: 1、降低血浆中胆固醇；
2、降低餐后血糖升高的幅度；
3、改善大肠的功能，预防便秘，加快有毒物质的排出；
4、改善大肠中的代谢，从而减少毒素和致癌物质的产生。

第5题：

在中性洗涤剂的消化作用下可测定下列哪种纤维成分（）。

  • A、粗纤维
  • B、不溶性膳食纤维
  • C、可溶性膳食纤维
  • D、总膳食纤维
  • E、以上都不是

正确答案:B

第6题：

论述膳食纤维的生理特性和生理功能？


正确答案: 生理特性：
①发酵性：这是多糖特有的性质.膳食纤维虽不能被哺乳动物小肠中的酶降解掉，但在大肠中由于细菌的作用会有不同程度的发酵.。
②高持水性：具有极性基团的多糖如果胶、树胶和部分半纤维素的持水能力很强，水化后便形成凝聚网络，使小肠的粘度增大，各种营养成分的扩散速度减慢，而多糖吸水后体积的增大，会促进粪便的排泄。
③对有机成分的吸附性：膳食纤维能够吸附胆酸、胆固醇和多种有毒成分.实验证明：木质素、果胶和其它酸性多糖都有吸附胆酸的能力，纤维素吸附胆酸的能力则很低.临床实验进一步证明，可溶性非纤维素多糖果胶、加尔豆胶等可增加粪便中胆酸和胆固醇的排泄，降低血浆胆固醇的浓度。
④阳离子交换作用：酸性多糖具有较强的离子交换能力，对各种矿质元素和电解质产生吸附作用，特别是对重金属元素有很强的吸附力.所以，果胶、树胶等可作为重金属的解毒剂.也有研究表明，膳食纤维的离子交换作用会降低某些矿质元素和维生素的有效性。
⑤无能量填充剂：膳食纤维体积较大，缚水膨胀后体积更大，在胃肠道中发挥填充剂的容积作用，引起饱腹感.同时，它还会影响可利用碳水化合物等在肠内的消化吸收，使人不易产生饥饿感。
生理功能：
①延缓碳水化合物消化吸收，有利于防止肥胖。
②促进肠道蠕动，有利于防止便秘。
③降低胆固醇吸收，有利于防止心血管病。
④促进结肠菌群发酵，有力防癌和保护身体健康。
⑤降血糖，防治糖尿病的发生。

第7题：

利用膳食疗法治疗肥胖症应（）。

  • A、降低脂肪占膳食比例
  • B、降低构成体重主要成分的蛋白质摄入量
  • C、降低膳食纤维
  • D、减少喝水量

正确答案:A

第8题：

下列不是膳食纤维在体内的功能作用的是

A.增强肠道功能
B.构成身体主要成分
C.可降低血糖
D.可降低血脂
E.控制体重和减肥

答案：B
解析：
膳食纤维不构成机体成分。

第9题：

蔬菜中影响钙吸收的主要成分是（）。

  • A、草酸
  • B、叶绿素
  • C、膳食纤维
  • D、核黄素

正确答案:A

第10题：

膳食纤维的定义及生理作用。


正确答案: 1）膳食纤维是指植物性食物中含有一些人体消化酶所不能分解的碳水化合物和木质素。这些物质虽不能被人体吸收加入人体的新陈代谢，但它却是维持人体健康所必需的。
2）膳食纤维的生理功能：
1.吸收水分，使粪便膨胀变软，防止便秘与痔疮；
2.高纤维膳食能使粪便较快的经过肠道并清洁肠道，因而预防大肠癌的发生；
3.它能与产生胆固醇的物质结合，降低胆固醇在体内的含量膳食纤维包括植物性细胞壁与细胞内的多种物质如纤维素，半纤维素，果胶，木质素，琼脂，细胞内的胶质及黏胶。

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