鱼的脂肪含有大量的（），可以将动脉粥样硬化斑点上的胆固醇移走，从而起到预防心血管疾病的作用。

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第1题：

胆汁可以促进脂肪的消化和吸收，主要是由于它含有 ( )

A．胆盐

B．胆固醇

C．胆红素

D．胆绿素

E．脂肪酶

正确答案：A
胆盐是胆汁中最重要的成分，它可以乳化脂肪，降低脂肪表面张力，增加与胰脂肪酶的接触面积，促使脂肪分解消化。它还可以作为运载工具将不溶于水的脂肪分解产物运送到小肠黏膜，促使脂肪吸收。

第2题：

具有预防动脉粥样硬化的脂肪酸是（）。

A.不饱和脂肪酸

B.饱和脂肪酸

C.反式脂肪酸

D.胆固醇

正确答案：A
饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸以及反式脂肪酸都可以影响脂肪代谢，可引起动脉粥样硬化，在血管内壁形成脂肪斑块和血栓，但不饱和脂肪酸具有预防动脉粥样硬化的作用。

第3题：

牛奶中的脂肪含有较多的()。

A.饱和脂肪酸

B.不饱和脂肪酸

C.胆固醇

D.脑磷脂

正确答案：B

第4题：

预防动脉粥样硬化应增加（）的摄入。

A、饱和脂肪酸摄入
B、不饱和脂肪酸
C、反式脂肪酸
D、甘油三酯
E、胆固醇

正确答案:B

第5题：

从玉米和小麦胚芽中提取的胚芽油中，80%为（），其中亚油酸为60%，具有降低血清胆固醇，防止动脉粥样硬化的作用

A、不饱和脂肪酸
B、饱和脂肪酸
C、亚麻酸
D、D.DFEPA

正确答案:A

第6题：

下列关于胆汁酸的叙述正确的是

A、胆固醇转变的主要物质

B、含有大量脂肪

C、在肾产生

D、脂肪酸合成产物

E、磷脂的一种

参考答案：A

第7题：

关于《中国居民膳食指南》中，适量吃优质蛋白质，说法错误的是( )

A. 鱼、离、蛋和瘦肉含有丰富的蛋白质、脂类
B. 鱼、离、蛋和瘦肉含有丰富的维生素A、B族维生素、铁、锌、维生素C
C. 鱼、离、蛋和瘦肉含有丰富的蛋白质、脂类、碳水化合物
D. 此类食物的脂肪含量普遍较高
E. 有些含有较多的饱和脂肪酸和胆固醇

答案：B,C

解析：

鱼、离、蛋和瘦肉含有丰富的蚩白质、脂类、维生素A、B族维生素、铁、锌等营养素，满足人体营养需要20%以上的营养素有蛋白质、维生素A、维生素B2、烟酸、磷、铁、锌、硒、铜等，其中蛋白质、鉄、硒、铜等达到30%以上，但是此类食物的脂肪含量普遍较高,有些含有较多的饱和脂肪酸和胆固醇,摄入过多可增加肥胖、心血管疾病的发生风险,因此其摄入量不宜过多,应当适量摄入。

第8题：

牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素及矿物质，还有胆固醇、酶及磷脂等()成分。

A.有害

B.大量

C.微量

D.少量

正确答案：C

第9题：

牛奶中的脂肪含有较多的（）。

A、饱和脂肪酸；
B、不饱和脂肪酸；
C、胆固醇；
D、脑磷脂

正确答案:B

第10题：

鱼类脂肪中含有（），具有降低血脂、预防动脉粥样硬化的作用。

正确答案:多不饱和脂肪酸

鱼的脂肪含有大量的（），可以将动脉粥样硬化斑点上的胆固醇移走，从

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