举例说明乳化剂在食品工业上的应用，并说明如何正确选用食品乳化剂？
第1题：
综合应用超临界流体萃取的理论，举例说明其在食品工业中的应用情况。
第2题：
举例说明乳化剂、金属螯合剂、抗菌剂在食品加工中的应用。
第3题：
第4题：
食品乳化剂在食品加工中起什么作用？
第5题：
采用后乳化荧光渗透方法时，不能用来施加乳化剂的方法是（）。
第6题：
举例说明基因工程在食品工业中应用（至少举四个方面的例子）。
第7题：
后乳化型荧光渗透探伤法适用下列哪种乳化剂的施加方法是错误的？（）
第8题：
简述乳化剂在食品体系中的作用，并写出2个常用的食品乳化剂的名称。
第9题：
食品工业中常用的乳化剂硬酯酰乳酸钠（SSL）为（）。
第10题：
举例说明增稠剂在食品工业上的应用（要求至少写出4种作用）。