第1题：
简述乳化剂在食品体系中的作用，并写出2个常用的食品乳化剂的名称。
第2题：
乳液聚合中，乳化剂的作用之一是（）
第3题：
第4题：
乳液聚合中，乳化剂量增大，聚合度（）。
第5题：
乳液聚合中乳化剂增加聚合速率（）
第6题：
乳液聚合中乳化剂量增大，胶乳粒子大小降低。
第7题：
请写出乳化剂的作用原理。
第8题：
第9题：
乳液聚合中乳化剂量增加，胶乳颗粒大小（）
第10题：
简述乳化剂的作用。
简述乳化剂的分类。
问答题何谓乳化剂？乳化剂作用是什么？乳化剂有哪几种？使用有何不同？有哪些指标来表征乳化剂的性能？
乳液聚合中，单体和乳化剂处在（）、（）和（）三相中。
填空题乳液聚合中，单体和乳化剂处在（）、（）和（）三相中。
阳离子型乳化剂较少用于自由基乳液聚合是由于它们对聚合反应有阻聚作用.
乳化剂是进行乳液聚合的重要组分，乳化剂在乳液聚合中起到乳化、稳定和增溶的作用。
简述什么是乳化剂的HLB值及乳化剂在饮料中的作用。
结合生产实际举例说明食品乳化剂在食品工业上的应用，并阐明其机理以及如何正确使用食品乳化剂？
什么是乳化剂？简述其作用原理和种类。
乳液聚合中，产品粒径与乳化剂浓度有关，下列说法中正确的是（）A、乳化剂浓度增大，产品粒径减小B、乳化剂浓度增大，产品粒径增大C、产品粒径与乳化剂浓度无关
