甜橙油广泛用于配制各种食用香精，是（）、（）等果香型香精的主要原

第1题：

第2题：

香精按用途分类，可分为（）、（）和其他类香精。在食用香精中又分为食品用香精、烟用香精、（）和（）等。

第3题：

第4题：

以下是水溶性橘子香精的配方，试问所用的合成香料有（）。 甜橙油 10份 香豆素 0.01份 酒精 50份 癸醛 0.01份 甘油 5.0份 蒸馏水 45份

• A、甜橙油；
• B、香豆素；
• C、癸醛；
• D、酒精；

第5题：

食用香精按溶解性可分为（）两类。冷冻饮品广泛采用水溶性食用香精。

第6题：

严禁毒害品与（）同存共储。

• A、食品、食用色素、香精、氧化剂、盐类
• B、食品、食用色素、香精、化原剂、酸类
• C、食品、食用色素、香精、氧化剂、碱类
• D、食品、食用色素、香精、氧化剂、酸类

第7题：

以下选项说法错误的是（）

• A、羟丙基淀粉、木薯淀粉可统一标示为淀粉
• B、各种植物油或精炼植物油（不包括橄榄油）可统一标示为植物油
• C、胶基糖果的各种胶基物质制剂，可统一标示为胶基
• D、食用香精、香料可统一标示为食品用香精

第8题：

第9题：

食用香精按照性能分类，可分为（）

• A、水质香精
• B、油质香精
• C、乳化香精
• D、粉末香精
• E、微胶囊香精

第10题：

果冻的一般用料是（）等。

• A、果汁、鱼胶片、牛奶、水、糖
• B、鱼胶片、水、糖、香精、食用色素
• C、果汁、鱼胶片、糖、水、香精、食用色素
• D、果汁、鱼胶片、奶、鸡蛋、香精、食用色素