食品干制保藏是指脱水干制品在它的水分降低到足以防止腐败变质的水平后,始终保持低()进行长期贮藏的过程。
第1题:
A.内部结构
B.结构组成
C.外观质量
D.营养价值
第2题:
添加食品添加剂的目的是为改善食品的感官性状,提高制品质量,()食品腐败变质。
A.保证
B.防止
C.促进
D.加快
第3题:
A.食品改良剂
B.食品添加剂
C.食品防腐性
D.食品促进剂
第4题:
在防止食品腐败变质的措施中常采用低温保藏的方法,在低温条件下,食品最主要的变化是
A、脂肪酸败
B、蛋白质腐败变质
C、碳水化合物分解
D、水分流失
E、维生素丢失
第5题:
以下哪项不是食品样品的保存要求
A、保持原有水分
B、稳定待测成分
C、防止腐败变质
D、预防污染
E、保持样品新鲜
第6题:
此题为判断题(对,错)。
第7题:
不能使用食品添加剂( )。
A、改善食品品质
B、防止食品腐败变质
C、改善食品感官性状
D、掩盖食品腐败变质
第8题:
A.食品的色泽
B.食品内部组织状态
C.食品的感官性状
D.食品的食用价值
第9题:
低温能减弱或控制微生物的生长与繁殖,( ),延长食品保质期。
A.防止食物成熟
B.防止腐败变质
C.防止食品老化
D.促使腐败变质
第10题:
食品腐败变质是指食品失去了食用价值。