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食品添加剂是指在不影响食品营养价值的基础上，为改善（），提高制品

题目

食品添加剂是指在不影响食品营养价值的基础上，为改善（），提高制品品质，防止食品腐败变质，在食品加工中人为地加入适量的辅助原料。

  • A、食品的色泽
  • B、食品内部组织状态
  • C、食品的感官性状
  • D、食品的食用价值
参考答案和解析
正确答案:C
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第1题：

食品添加剂是指在不影响食品()的基础上,为改善食品的感官性状,提高制品品质,防止食品腐败变质,在食品加工中人为地加入适量的辅助原料 。

A.内部结构

B.结构组成

C.外观质量

D.营养价值


参考答案：D

第2题：

食品添加剂是为了改善食品品质和食品色、香、味、形及营养价值。()

此题为判断题(对，错)。


参考答案：正确

第3题：

()是指在不影响食品营养价值的基础上,为改善食品的感官性状,提高制品品质,防止食品腐败变质,在食品加工人为地加入适量的辅助原料 。

A.食品改良剂

B.食品添加剂

C.食品防腐性

D.食品促进剂


参考答案：B

第4题：

食品添加剂的作用是(　　)。

A.改善食品感官性状及物理状态
B.提高食品质量及花色品种
C.以上都是
D.提高食品营养价值
E.防止食品腐败变质

答案：C
解析：

第5题：

下列哪些情况可以在食品中使用食品添加剂?()

A、保持或提高食品本身的营养价值

B、作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分

C、提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性

D、为掩盖食品加工过程中的质量缺陷


参考答案：ABCD

第6题：

食品添加剂是一种化学合成物,可以改善食品的感官性状,提高制品品质,防止食品腐败等变质等。()

此题为判断题(对，错)。


答案：错

第7题：

添加食品添加剂的目的是为改善食品的感官性状，提高制品质量，()食品腐败变质。

A.保证

B.防止

C.促进

D.加快


正确答案：C

第8题：

食品添加剂是指不影响食品营养价值的基础上,为改善(),提高制品品质,防止食品腐败变质,在食品加工中人为地加入 适量的辅助原料 。

A.食品的色泽

B.食品内部组织状态

C.食品的感官性状

D.食品的食用价值


参考答案：C

第9题：

食品添加剂是指在不影响食品营养价值的基础上，为改善( )，提高制品品质，防止食 品腐败变质，在食品加工中人为地加入适量的辅助原料。

A.食品的色泽

B.食品内部组织状态

C.食品的感官性状

D.食品的食用价值


正确答案：C

第10题：

下列选项中，关于食品添加剂使用原则的说法，正确的有（）。

A.使用食品添加剂不应对人体产生任何健康危害
B.使用食品添加剂不应掩盖食品腐败变质
C.使用食品添加剂有利于提高食品的价格
D.使用食品添加剂不应降低食品本身营养价值
E.食品添加剂在食品中的使用量应尽可能降低

答案：A,B,D,E
解析：
食品添加剂的使用原则：第一，食品添加剂使用时应符合以下基本要求：①不应对人体产生任何健康危害：②不应掩盖食品腐败变质：③不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂；④不应降低食品本身的营养价值；⑤在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量。第二，可以使用食品添加剂的情况包括：①保持或提高食品本身的营养价值；②作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分；③提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性；④便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。

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