食品发酵工业中常用的微生物菌种有（）.A、细菌B、霉菌C、酵母菌D、放线菌

题目

食品发酵工业中常用的微生物菌种有（）.

A、细菌
B、霉菌
C、酵母菌
D、放线菌

如果没有搜索结果或未解决您的问题，请直接联系老师获取答案。

相似问题和答案

第1题：

工业生产所用于发酵的菌种有什么要求？

正确答案: （1）菌种能在较短的发酵过程中高产有价值的发酵产品。
（2）菌种的发酵培养基应价廉，来源充足，被转化为产品的效率高。如农副产品。
（3）菌种对人、动物、植物和环境不应该造成危害，还应注意潜在的、慢性的、长期的危害，要严格防护。
（4）菌种发酵后，所产不需要的代谢产物少，而且产品相对容易地与不需要的物质分离，下游技术能用于规模化生产。
（5）菌种的遗传特性稳定，而且易于进行基因操作。

第2题：

简述发酵工业对微生物菌种的要求。

正确答案: 菌种的培养基原料来源广、廉价；培养条件易控制；发酵周期短；菌株高产；菌种抗性强，如抗病毒（噬菌体）能力强；菌株性状稳定，不易变异退化；菌种安全性高，不产生有害物质。

第3题：

发酵技术在食品工业中的应用为( )。

A、培养微生物菌体

B、生产微生物代谢产品

C、用于食用醋的生产

D、发酵乳制品

E、酸奶

参考答案：ABCDE

第4题：

论述微生物菌种对于发酵工业的重要意义。

正确答案: 微生物菌种是发酵工业的“灵魂”。如果菌种污染，则发酵不能进行。菌株决定了发酵工业的效率。菌种的稳定性决定了发酵工业产品质量的稳定。菌种决定了发酵工艺。菌种决定了发酵条件。不同的菌种适用于不用的发酵原料。不同的菌种发酵产物有差异。

第5题：

微生物发酵技术在食品工业中的应用不包括（）。

A、发酵膨化食品
B、生产微生物代谢产品
C、用于食用醋的生产
D、培养微生物菌体
E、酸奶

正确答案:A

第6题：

工业发酵所用的微生物称为菌种。能作为菌种的微生物是（）。

A、所有微生物
B、部分微生物
C、部分微生物菌株
D、所有微生物菌株

正确答案:C

第7题：

微生物发酵方式有三种（）、（）、（）考虑到染菌和菌种衰退等实际问题，工业上大都采用分批发酵和补料分批发酵。

正确答案:分批发酵；补料分批发酵；连续发酵

第8题：

微生物发酵技术在食品工业中的应用不包括(　　)。

A.培养微生物菌体
B.生产微生物代谢产品
C.用于食用醋的生产
D.酸奶
E.发酵膨化食品

答案：E

解析：

微生物发酵技术在食品工业中的应用包括：生产微生物酶，培养微生物菌体，获取微生物体内或体外的各种有用酶类物质；生产微生物代谢产品；生产微生物转化产品，利用微生物酶的作用来改变农产品、畜产品及水产品的色、香、味等；生产微生物菌体，培养细菌、酵母菌和真菌，用作粮食、饲料或其他在加工制品。如食用醋的发酵生产、发酵乳制品等。

第9题：

微生物发酵技术在食品工业中的应用包括（）。

A、发酵乳制品
B、生产微生物代谢产品
C、用于食用醋的生产
D、培养微生物菌体
E、酸奶

正确答案:A,B,C,D,E

第10题：

试述工业发酵对生产菌种选择有哪些要求？（工业发酵对生产菌种的一般要求是什么？）

正确答案: ①菌种能在廉价原料制成的培养基上迅速生长和繁殖，并且生成所需的代谢产物产量要高。
②菌种可以在要求不高，易于控制的培养条件下迅速生长和发酵，且所需的酶活性高。
③所选菌种生长速度和产物生成速度应较快，发酵周期较短。
④根据代谢控制的要求，选择单产高的营养缺陷型突变菌株、调节突变菌株或野生菌株。
⑤选择一些不易被噬菌体感染的菌株。
⑥生产菌种要纯粹，不易变异退化，以保证发酵生产和产品质量的稳定性。

食品发酵工业中常用的微生物菌种有（）.

题目

相似问题和答案

更多相关问题

相关内容