食品依pH值可以分成几类，其杀菌条件有何不同？

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第1题：

试述鸢尾属依土壤对水分的不同要求可以分为几类，并说明其各自的生态习性。

正确答案: （1）喜生于排水良好、适度湿润土壤的有：鸢尾、蝴蝶花、德国鸢尾、银鸢尾等。这类居多数。
（2）喜生于湿润土壤中至浅水中的有：如溪荪、马蔺（lin）、花菖蒲等。
（3）喜生于浅水中的有：黄菖蒲、燕子花。
多数种类要求日照充足，如花菖蒲、燕子花、德国鸢尾。若在灌木丛或高大树木遮荫下则开花稀少；但是蝴蝶花宜在半荫处生长，因此常作为低被植物用，鸢尾也稍耐荫。花菖蒲在微酸性土壤上生长良好。
栽培：依对水分及土壤要求不同，其栽培方法有差异。
（1）要求排水良好而适度湿润的种类：喜富含腐殖质的粘质壤土，并以含有石灰质的碱性土壤最为适宜，在酸性土壤中生长不良。
（2）要求生长于浅水及潮湿土壤中的种类，通常栽植于池畔及水边，花菖蒲在生长迅速时期要求水分充分，其它时期水分可以相应减少些；燕子花必须经常在湿润的土壤中才能生长繁茂。这一类部要求石灰质的碱性土壤，而以微酸性土为宜。

第2题：

地漏水处理系统（KPF）将废液分成哪几类？它们有何特点？

正确答案: 根据放射性水平和化学组成，控制区的特种废水分成三类：
1）含硼废水；
2）干净排水：房间的干净地面排水、洗衣水、淋浴水；
3）放射性废水：过滤器水力卸料产生的废水、房间及设备去污水、辅助系统设备不可控泄漏、蒸发器化学冲洗水、取样和运行监测实验室排水、离子交换器再生液、不合格的干净排水等。

第3题：

在下列何种条件下,碘的杀菌作用最强

A、pH值降低，酸性条件，有机物较少

B、pH值增加，碱性条件，有机物较少

C、pH值为中性，有机物较少

D、pH值降低，酸性条件，有机物增加

E、pH值增加，碱性条件，有机物增加

参考答案：A

第4题：

食品依pH值可以分成几类，其杀菌条件有何不同？

正确答案: 根据食品酸性的强弱划分：酸性食品（pH4.6或以下）；低酸性食品（pH4.6以上）或pH<3.7为高酸性食品、pH4.6~3.7为酸性食品、pH>4.6为低酸性食品。
杀菌条件：
酸性食品：常压水杀菌（<100℃，热水）
低酸性食品：高压蒸汽杀菌（108~121℃，密闭，高压蒸汽）

第5题：

何谓土壤的Ph值，其高低对植物生长有何影响？

正确答案: 根据植物对土壤pH值的反应，可分为：酸性土植物（pH＜6.5）、碱性土植物（pH＞7.5）和中性土植物（pH6.5～7.5）。
①酸性土植物。
也称为嫌钙植物，只能生长在酸性或强酸性土壤上，它们在碱性土或钙质土上不能生长或生长不良，它们对Ca2+和HCO3-非常敏感，不能忍受高浓度的Ca2+。
如水藓、马尾松、杉木、茶、柑桔、杜鹃属及竹类等。
②碱性土植物。
也叫喜钙植物或钙质土植物，适合生长在高含量代换性Ca2+、Mg2+而缺乏H+的钙质土或石灰性土壤上的植物。
它们不能在酸性土壤上生长。
如蜈蚣草、铁线蕨、南天竹、柏木等都是较典型的喜钙植物或钙土植物。
③中性土植物。
是指生长在中性土壤里的植物。
这类植物种类多、数量大、分布广，多数维管植物及农作物均属此类。

第6题：

根据聚集态结构的不同，高分子聚合物可以分成哪几类？试阐述其结构特点和性能特点。

正确答案: 分为结晶型和无定型两类。结晶型聚合物的分子与分子之间主要为有序排列。由“晶区”和“非晶区”组成，晶区所占的质量百分数称为结晶度。结晶后其硬度、强度、刚度、耐磨性提高，而弹性、伸长率、冲击强度降低。聚合物的分子与分子之间无序排列结构。当然也存在“远程无序，近程有序”现象，体型聚合物由于分子链间存在大量交联分子链难以有序排列，所以绝大部分是无定型聚合物。

第7题：

根据腐败菌对不同pH值的适应情况及其耐热性，（罐头）食品按照pH值不同常分为四类：（）

正确答案:低酸性、中酸性、酸性和高酸性。

第8题：

低酸性罐头食品是指除酒精饮料之外，凡杀菌后平衡pH值大于4.6、水分活性度大于（）的罐头食品。

正确答案:0.85

第9题：

根据水分活度可以将食品分成干食品、（）和湿食品三类，每种食品要求的防护条件不同。

正确答案:中等含水食品

第10题：

按照pH值不同罐头食品可分为哪几类？

正确答案:酸性食品、酸化食品、低酸性食品。

食品依pH值可以分成几类，其杀菌条件有何不同？

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