切片机是（）肉片以及切脆性蔬菜片的专用工具。
第1题：
压面机主要用于制作各种面团卷、( )等。
A.肉排
B.肉片
C.蔬菜片
D.面条
第2题：
目前，最常用的石蜡切片机是
A、轮转式切片机
B、滑走式切片机
C、恒冷切片机
D、超薄切片机
E、骨组织切片机
第3题：
切割工具的种类之一是( )。
A、打蛋器
B、通心槌
C、羊肉串钎子
D、切涮羊肉片刀
第4题：
反刀片适宜加工下列哪种原料（）
第5题：
纤维较为细嫩，要求顺丝切制的原料形状有（）。
第6题：
下列原料中在泡油前要拌蛋清湿粉的是( )。
A.肉片
B.鸡片
C.鱼片
D.肾片
第7题：
通常直切法适宜加工下列哪种原料（）
第8题：
最常用的石蜡切片机是
A、超薄切片机
B、半薄切片机
C、轮转式切片机
D、推拉式切片机
E、低温切片机
第9题：
下列是用斜刀法批成的料形是（）。
第10题：
切取皮片的厚度决定于_____的角度以及_____的压力。