把瘦肉加工成肉片正常运用的是（）。
第1题：
对猪肉二分体肉片的分割加工，通常先（）再进行剔骨加工。
第2题：
下列哪种原料适宜应用沸水加工法进行初步热加工（）
第3题：
下列哪种原料适宜应用沸水加工法进行初步热加工( )。
A.牛肉丝
B.牛肉片
C.牛肉块
D.牛排
第4题：
纺纱是把（）加工成纱的过程。
第5题：
反刀片适宜加工下列哪种原料（）
第6题：
直刀段即运用直刀法加工的段，多用于（）和鱼类原料。
第7题：
用沸水加工法进行初步热加工（）。
第8题：
把已清除胗内废物的鹅胗加工成胗球（即肾球）正常运用到的刀法有（）。
第9题：
把鸡翼加工成鸡翼球，常规运用到刀法有（）
第10题：
松子手串是把果核加工成正圆形或椭圆形，或者随形，不加雕琢，穿成手串，有清水出芙蓉的感觉