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在没有肉类菜肴的情况下，副菜也可以作为主菜。

题目

在没有肉类菜肴的情况下，副菜也可以作为主菜。

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第1题：

西餐中的第一道菜肴通常是()。

A、主菜

B、汤

C、副菜

D、开胃菜


参考答案：D

第2题：

西餐菜品讲究菜肴与酒搭配，白葡萄酒一般配食（）。

  • A、主菜
  • B、头盘
  • C、甜品
  • D、清汤、海味

正确答案:D

第3题：

中餐宴会上菜的顺序一般是()和甜菜,最后上水果。

A、凉菜、主菜、热菜、汤菜

B、凉菜、热菜、主菜、汤菜

C、凉菜、汤菜、热菜、主菜

D、凉菜、汤菜、主菜、热菜


参考答案：A

第4题：

正式的全套餐点上菜顺序是很有讲究的，以下不正确的是（）

  • A、头盘，也称为开胃品，一般是最先上的。
  • B、副菜一般先于主菜
  • C、水产类菜肴一般属于副菜
  • D、蔬菜类菜肴一般是上完主菜之后才上

正确答案:D

第5题：

关于西餐点菜，正确的有（）。

  • A、点菜需要从头盘、汤、沙拉、副菜、主菜、甜品、饮料全套点下来
  • B、开胃菜常见品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼等
  • C、肉类菜肴一般作为西餐的副菜
  • D、饮料分为咖啡或茶
  • E、甜品包括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等

正确答案:B,D,E

第6题：

在西餐上菜服务中,()可以代替开胃品先上,也可以作为第二道菜上。

A.汤

B.主菜

C.色拉

D.甜品


正确答案:A

第7题：

西餐上餐次序是（）。

  • A、咖啡或茶—头盘—汤—副菜—主菜—蔬菜类菜肴—甜品
  • B、头盘—汤—副菜—主菜—蔬菜类菜肴—甜品—咖啡或茶
  • C、头盘—汤—副菜—蔬菜类菜肴—主菜—甜品—咖啡或茶
  • D、咖啡或茶—甜品—头盘—汤—副菜—主菜—蔬菜类菜肴

正确答案:C

第8题：

中餐上菜的顺序是:凉菜、()、热菜、汤菜、甜菜,最后是水果。

A副菜

B荤菜

C主菜

D鱼


正确答案：C

第9题：

传统西餐宴会菜单的排列顺序为（）。

  • A、汤、开胃菜、副菜、主菜、甜品、奶酪、水果、咖啡或茶
  • B、咖啡或茶、开胃菜、汤、副菜、主菜、甜品、奶酪、水果
  • C、汤、开胃菜、副菜、主菜、甜品、奶酪、咖啡或茶、水果
  • D、开胃菜、汤、副菜、主菜、甜品、奶酪、水果、咖啡或茶

正确答案:D

第10题：

正式的全套餐点上菜顺序是很有讲究的，以下不正确的是（）

  • A、头菜，也称开胃菜，一般是最先上的
  • B、副菜一般先于主菜
  • C、水产类菜肴一般属于副菜
  • D、蔬菜类菜肴一般是上完主菜后才上

正确答案:D

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