副菜
主菜
汤
开胃菜
第1题：
在烹制中餐菜肴过程中，应充分利用好西餐烹制菜肴的()。
A、营养素保护措施
B、调味手段
C、加热手段
D、原料的选用
第2题：
西餐讲究菜肴与酒水的搭配，但香槟酒可以和任何一种菜肴相配。
第3题：
第4题：
西餐菜肴中的精华所在指的是（）。
第5题：
西餐中常见的代表性国家菜肴是那些？
第6题：
简述中、西餐酒水与菜肴的搭配。
第7题：
在西餐中上鱼类菜肴应先斟好红葡萄酒，再为客人从右侧上鱼类菜肴。
第8题：
A、主菜
B、汤
C、副菜
D、开胃菜
第9题：
西餐是（）各国菜肴的总称。西餐的午晚餐不论是宴会还是便餐，大致由头盆、汤、（）、（）、（）组成。
第10题：
西餐菜肴特点有哪些？