西餐菜肴的分菜要求？

第1题：

西餐分菜的顺序是（）、（），即按（）、（）或（）、（）、（），然后其他来宾的顺序进行。

第2题：

西餐服务中，（）服务要求提供较高的分菜技术。

• A、英式服务
• B、美式服务
• C、土耳其服务
• D、俄式服务

第3题：

第4题：

西餐肉类菜肴的服务程序

第5题：

西餐分菜的注意事项有哪些？

第6题：

西餐冷菜装盘要求刀工处理与菜肴的色彩、形态和谐统一。

第7题：

西餐菜肴特点有哪些？

第8题：

西餐冷菜装盘要求器皿与菜肴的色彩、形态和谐统一。

第9题：

餐厅服务员根据宴会的标准、规格、按照宴会上菜和分菜的规范进行菜肴服务。适用于汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜的方法是（）。

• A、转盘式分菜服务
• B、旁桌式分菜服务
• C、分叉分勺式派菜
• D、各客式分菜服务

第10题：

分菜的基本要求是：菜肴要报名、位置要正确、（）、（）、（）、（）。