西餐菜肴中使用鹅的不多，但鹅肝却是西餐菜肴中的极品。（）。

第1题：

西餐讲究菜肴与酒水的搭配，但香槟酒可以和任何一种菜肴相配。

第2题：

巴西有名的菜肴是（）

• A、烤肉
• B、肥鹅肝
• C、蜗牛
• D、香肠

第3题：

第4题：

西餐菜肴中的精华所在指的是（）。

• A、副菜
• B、主菜
• C、汤
• D、开胃菜

第5题：

“fried goose liver aplle with grape sauce”的中文菜肴名称为（）。

• A、葡萄汁配鹅肝
• B、葡萄煎鹅肝
• C、煎牛肝苹果少司
• D、苹果煎鹅肝

第6题：

关于西餐点菜，正确的有（）。

• A、点菜需要从头盘、汤、沙拉、副菜、主菜、甜品、饮料全套点下来
• B、开胃菜常见品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼等
• C、肉类菜肴一般作为西餐的副菜
• D、饮料分为咖啡或茶
• E、甜品包括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等

第7题：

“fried goose liver aplle with grape sauce”的中文菜肴名称为煎鹅肝葡萄汁。

第8题：

简述中、西餐酒水与菜肴的搭配。

第9题：

鹅肝酱是法式菜典型的代表菜肴。

第10题：

西餐菜肴特点有哪些？