生熟 - 搜考题

生熟

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第1题：

为什么说生熟食品要分开?

答案：各类生食品常被各种因素(细菌、病毒、寄生虫卵)所污染。如果把生食品与熟食混放在一起，会产生交叉污染，食用被污染的熟食品后容易造成食物中毒。

第2题：

所谓的生熟分开，是指（）

正确答案:D

第3题：

由生熟地、白芍、山药、续断、黄芩、黄柏、甘草组成的方剂是（）。

正确答案：A

第4题：

车间要分为生区，熟区，生熟完全分开，生熟界面上只允许有加热设备作为产品传递口，安装加热设备时使（）靠近熟区产品出口。

正确答案:生熟界面

第5题：

基地公司确定生熟料折算系数后，还可以随意调整

正确答案:错误

第6题：

食品贮藏生熟分开是指哪些（）

正确答案:D

第7题：

食品贮藏生熟分开是指（）。

正确答案:D

第8题：

拌法有生拌、熟拌、生熟拌三种方法,()冷菜属于生熟拌法。

A.香辣鱼片

B.怪味黄瓜鸡片

C.蒜香茄条

D.酱汁黄瓜丝

参考答案：B

第9题：

生熟食品要（）放置和加工，避免生熟食品相接触而发生交叉污染。

正确答案:C

第10题：

什么叫生熟分开？

正确答案: 有4方面：（1）生熟食品制售者应分工。
（2）盛装生熟食品的工具、容器应分开或有明显标记。
（3）生熟食品不能存放在同一库房或冰箱内。
（4）生熟食品的切配工具应分开

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