生熟食品要分开放置和加工,避免生熟食品相接触而发生交叉污染。

题目

生熟食品要分开放置和加工,避免生熟食品相接触而发生交叉污染。

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第1题:

防止生熟交叉污染的方法是接触生食品的工具必须与熟食品分开。( )

此题为判断题(对,错)。


正确答案:√
此题暂无解析

第2题:

将商品放入购物袋时,规格较大商品在下面,食品、非食品分开,生熟要分开。


正确答案:正确

第3题:

清洗加工冷冻食品时,需做到(),处理冷冻冰鲜食品所用的容器、刀具和砧板等器具应(),要及时清洗、消毒,避免与处理直接入口食物的器具混用,避免()。

A.生熟分开

B.单独放置

C.可以混用

D.交叉污染


正确答案:ABD

第4题:

伙食单位主副食品、生熟食品加工要(),防止交叉污染和食物中毒。

  • A、分刀
  • B、分板
  • C、分容
  • D、分库

正确答案:A,B,C

第5题:

以下做法中,()不能起到预防细菌性食物中毒的作用。

  • A、“生原料与熟食品要分开放置”
  • B、“不吃死了的蟹和鳝鱼”
  • C、“生熟用途的器具要分开”
  • D、“新鲜原料要及时加工,及时清洗”

正确答案:B

第6题:

生熟案板分开有利于防止病毒污染食品。(判断对错)


正确答案:√

第7题:

下列有利于防止病菌污染食品的途径是()。

  • A、食品加工人员不良的卫生习惯
  • B、生熟案板分开
  • C、食品加工人员携带病菌
  • D、食品容器、工用具污染了病菌

正确答案:B

第8题:

为什么说生熟食品要分开?


答案:各类生食品常被各种因素(细菌、病毒、寄生虫卵)所污染。如果把生食品与熟食混放在一起,会产生交叉污染,食用被污染的熟食品后容易造成食物中毒。

第9题:

食品贮藏生熟分开是指哪些()

  • A、食品生熟分开
  • B、食品成品与半成品分开
  • C、装生熟的食品容器分开
  • D、以上三项都是

正确答案:D

第10题:

食品贮藏生熟分开是指()。

  • A、食品生熟分开
  • B、食品成品与半成品分开
  • C、装生熟食品的容器分开
  • D、以上都是

正确答案:D

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