第1题：
简述蒸炒润湿时料胚结团，致使炒后熟胚生熟不匀的原因。
第2题：
厨房的炉灶属于餐饮生产的（）。
第3题：
厨房的( )宜配置两套，一套在切配间，一套在冷菜间，要防止生熟食品的交叉感染。
A.加热设备
B.冷藏设备
C.机械设备
D.工具设备
第4题：
制作安全的食物要注意下列哪些措施（）
第5题：
日常生活中，应如何注重饮食卫生（）
第6题：
食品储藏生熟分开是指（）。
第7题：
用冰箱保存保藏食物，下列哪个是不正确的做法：（）
第8题：
A.半生熟
B.九成熟
C.仅熟
D.吊至熟透
第9题：
车间要分为生区，熟区，生熟完全分开，生熟界面上只允许有加热设备作为产品传递口，安装加热设备时使（）靠近熟区产品出口。
第10题：
馅心按原料分，一般可分为生馅，熟馅，生熟馅。