企业标准应当包括()(包括主料、配料和使用的食品添加剂)、生产工

题目

企业标准应当包括()(包括主料、配料和使用的食品添加剂)、生产工艺以及与食品安全相关的指标、限量、技术要求。企业标准备案有效期为()年。

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第1题:

企业生产食品添加剂(包括食品用香精),应依法取得()后方能生产、销售和使用。


正确答案:食品添加剂生产许可证

第2题:

食品生产企业应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂。


正确答案:正确

第3题:

下列哪项情況符合食品添加剂带入原则()。

A、根据GB2760标准以及増补公告,食品配料中允许使用该食品添加剂

B、食品配料中该添加剂的用量不应超过允许的最大使用量:

C、应在正常生产工艺条件下使用这些配料,并且食品中该添加剂的含量不应超过由配料带入的水平

D、山配料带入食品中的该添加剂的含量应明显低于直接将其添加到该食品中通常所需要的水平。


参考答案:ABCD

第4题:

餐饮行业的原材料成本包括饮食品的()。

  • A、主料
  • B、配料
  • C、调料
  • D、合理损耗

正确答案:A,B,C,D

第5题:

卫生部2011年第11公告规定,生产企业建议指定产品标准的食品添加剂,应当属于已经列入()或卫生部公告的单一品种食品添加剂(包括食品添加剂、加工助剂、食品用香料,不包括复配食品添加剂)。对于没有国际标准或国外标准可参考的,拟提出指定标准建议的生产企业应当向()提交材料。


正确答案:《食品添加剂使用标准》(GB2760);中国疾病预防控制中心营养与食品安全所

第6题:

食品配料是指在制造或加工食品时使用的、并存在(包括以改性的形式存在)于产品中的任何物质,包括食品添加剂


正确答案:正确

第7题:

食品安全标准应当包括食品添加剂的()。

  • A、品种
  • B、使用范围
  • C、用量
  • D、品牌

正确答案:A,B,C

第8题:

饮食业成本、核算的内容包括()

A、主料、配料、调料

B、主料、配料、费用

C、主料、费用、调料

D、主料、费用、工资


答案:A

第9题:

食品卫生标准包括下列哪些项目()

  • A、食品原料与产品卫生标准
  • B、食品添加剂使用卫生标准
  • C、食品企业生产卫生规范
  • D、食品标签标准
  • E、食品卫生检验方法

正确答案:A,B,C,D,E

第10题:

食品添加剂的带入原则有()。

  • A、根据GB2760,食品配料中允许使用该食品添加剂
  • B、食品配料中该添加剂的用量不应超过允许的最大使用量
  • C、应在正常生产工艺条件下使用这些配料,并且食品中该添加剂的含量不应超过由配料带入的水平
  • D、由配料带入食品中的该添加剂的含量应明显低于直接将其添加到该食品中通常所带入的水平

正确答案:A,B,C,D

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