粮食的不完善粒都有哪些?指出其品质特征。

题目

粮食的不完善粒都有哪些?指出其品质特征。

参考答案和解析
正确答案: 粮食的不完善粒有:未熟粒、霉变粒、发芽粒、虫蚀粒、烤焦粒、冻伤粒、涨大粒、病灾粒等。
其特征是:
①不完善处伤及胚或胚乳
②有食用价值
③本品种
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第1题:

玉米籽粒的质量指标中不完善粒的含量()。

A.玉米≥720g/L,不完善粒≤4%

B.玉米≥720g/L,不完善粒≤2%

C.玉米≥620g/L,不完善粒≤8%

D.玉米≥650g/L,不完善粒≤6%


正确答案:A

第2题:

粮食不完善粒包括哪几种?


正确答案:未熟粒、虫蚀粒、破碎粒、病斑粒、霉变粒、生芽粒。

第3题:

对用于白酒生产的粮食进行质量检验,主要检验粮食的感官和物理指标,这些物理指标主要包括()

A、水分

B、重金属

C、容重

D、不完善粒


参考答案:ACD

第4题:

优质小麦定等指标为()。

  • A、粗蛋白质、湿面筋、面团稳定时间、烘焙品质等
  • B、容重、不完善粒、粗蛋白质、烘焙品质等
  • C、降落数值、粗蛋白质含量、湿面筋含量、面团稳定时间及烘焙品质等。
  • D、容重、不完善粒、降落值、粗蛋白质、湿面筋、烘焙品质

正确答案:C

第5题:

()可用来判别粮油种类、品种、色泽、杂质、不完善粒和粮食的整齐度、饱满度等。

  • A、视觉检验法
  • B、齿觉检验法
  • C、嗅觉检验法
  • D、听觉检验法

正确答案:A

第6题:

什么是黄粒不完善粒


正确答案:不完善粒是指粮食和油料的籽粒因自然灾害和病虫害、管理不善等造成缺陷、但仍有食用价值的颗粒。

第7题:

粮食商品品质重点指标包括哪些?


正确答案: 粮食商品品质重点指标主要是指关系到粮食出库商品属性的指标,主要包含部分质量指标、储存品质控制指标、加工品质指标、卫生指标等。

第8题:

《关于全国粮食和物资储备系统深化改革转型发展的决定》指出:全面加强粮食质量安全管理,突出重点(),改进粮食收获质量调查和品质测报。

A.环节

B.品种

C.区域

D.指标


正确答案:BC

第9题:

简述粮食容重测定中的影响因素都有哪些?国际上还有哪些容重测定仪器。


正确答案: 影响容重的因素有:粮食品质和操作技术两个方面。
粮食品质的影响因素有:
①粮食的粒质
②颗粒的粒形
③粮食的成熟度
④粮食的水分
⑤粮食的杂质
操作技术的影响因素有:
①容量筒的形状
②粮食的盛入方式
③粮食式样的处理
④容量筒固定部位的材料
⑤插刀抽出立即插入的时间及有无振动
国际上还有簿式耳/磅容重器、布劳燕尔式容重器。

第10题:

什么叫不完善粒?稻谷的不完善粒包括哪几种颗粒?


正确答案:不完善粒:指有缺陷但尚有食用价值的粮食油料颗粒的统称。比如:虫蚀粒、病斑粒、生芽粒、霉变粒、破损粒、冻伤粒、烘伤粒或末熟粒等缺陷但仍有食用价值的粮食、油料。