耐热毒素的食品危险性极大，因为一旦有毒素产生，即使把食物中的细菌全部杀死，食物中的毒素仍然可以引起食物中毒。
第1题：
产肠毒性大肠埃希菌产生的毒素没有（ ）
A、不耐热肠毒素
B、耐热肠毒素
C、内毒素
D、外毒素
E、以上都没有
第2题：
关于金黄色葡萄球菌食物中毒的说法正确的是
A．只有很少量金黄色葡萄球菌菌株可产生肠毒素
B．一个菌株只能固定产生一种肠毒素
C．食物中的肠毒素耐热性差，一般烹调温度即可将其破坏
D．多发生在春季
E．食物被污染后，即使在4℃下贮存，细菌也可产生肠毒素
第3题：
葡萄球菌肠毒素的各血清型对高温的抵抗力和毒力各有不同
A、提纯的A型肠毒素毒力最弱，最耐热
B、提纯的B型肠毒素毒力最强，最不耐热
C、天然食品中肠毒素不耐热
D、天然食品中肠毒素耐热
E、以上都不是
第4题：
关于葡萄球菌的说法，不正确的是（）
第5题：
第6题：
食品中可能存在的致癌物有()
A、黄曲霉毒素
B、亚硝胺
C、细菌毒素
D、a-苯并芘
第7题：
A、产生的肠毒素包括腹泻毒素和呕吐毒素
B、有明显的季节性
C、腹泻毒素耐热
D、引起食物中毒主要以海产品为主
E、革兰氏阳性菌
第8题：
有关"细菌毒素"的叙述，哪一项是错误的：
A、外毒素可由革兰阴性菌产生
B、内毒素的主要毒性组分是脂质A
C、外毒素可刺激机体产生抗毒素
D、内毒素对组织器官无选择性毒性效应
E、外毒素均不耐热，60～80℃30分钟被破坏
第9题：
肉毒毒素耐热，故食物一旦被其污染，就会发生食物中毒。
第10题：
人们摄入含有细菌性或细菌毒素的食品而引起的食物中毒是？（）