不要过早加工食品，食品制作完成到食用应控制在（）小时以内。

第1题：

下列加工制作既可在专间也可在专用操作区内进行？（）

• A、备餐；
• B、对预包装食品进行拆封、装盘、调味等简单加工制作后即供应的
• C、现榨果蔬汁、果蔬拼盘等的加工制作
• D、仅加工制作植物性冷食类食品（不含非发酵豆制品）
• E、调制供消费者直接食用的调味料

第2题：

起酥油一般不直接食用，是制作食品加工的原料油脂。

第3题：

第4题：

腌渍食品加工时，加入到食品中的主要辅料有（）。

• A、食用碱
• B、食糖
• C、食用酸
• D、食盐

第5题：

食品再加热不要超过2次，仍未食用完的应丢弃。

第6题：

（）指供加工制作食品所用的一切可食用或者饮用的物质。

第7题：

《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则（试行）》中的“食品”指的是（）

• A、各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品
• B、供人类食用或饮用的物质，包括加工食品，半成品和未加工食品，不包括烟草或只作药品用的物质
• C、能够满足机体正常生理和生化需求，并能延续正常寿命的物质
• D、经过加工、制作并用于销售的供人们食用或者饮用的制品

第8题：

加工制作食品过程中，应采取哪些措施，避免食品受到交叉污染？

第9题：

吃海鲜后，（）内不要食用冷饮、西瓜等食品，且不要马上去游泳。

• A、两个小时
• B、一个半小时
• C、一小时
• D、半小时

第10题：

食品要新鲜，有固定包装的食品要在保质期内，不要购买和食用来历不明的食品。