每次从冷库内取出原料进行加工，为确保安全主要应控（）。A、数量B、温度C、品种D、以上都是

第1题：

POM是热塑性塑料，可以进行注塑、挤出、等成型加工，其加工条件为（）。

• A、原料干燥温度控制在90~100℃，时间约5h左右
• B、原料干燥温度控制在120~130℃，时间约5h左右
• C、热稳定性差，加工温度不宜大于250℃
• D、热稳定性差，加工温度不宜大于300℃
• E、注塑成型时控制模具温度在80℃以上

第2题：

从冷库（冰箱）中取出食品进行原料加工，应（）。

• A、少量多次
• B、多量多次
• C、少量少次
• D、多量多次

第3题：

第4题：

从冷库（冰箱）中取出食品进行原料加工，应（）。

• A、少量多次
• B、多量多次
• C、少量少次
• D、多量少次

第5题：

生产加工经营场所内的（）应保持清洁和良好状况，宜在每次使用后进行清洗。

• A、工作台
• B、洗涤盆（池）
• C、工具及加工设备
• D、以上都是

第6题：

热电偶一般都是在（）时进行分度的。

• A、冷端温度为-10℃
• B、热端温度为100℃
• C、冷端温度为0℃
• D、热端温度为0℃

第7题：

加工馅心前应检查（）等卫生状况，以防止污染。

• A、原料
• B、盛具
• C、工具
• D、以上都是

第8题：

每次从冷库内取出原料进行加工，为确保安全主要应控制（）

• A、数量
• B、温度
• C、品种
• D、以上都是

第9题：

每次从冷库内取出原料进行加工，为确保安全主要应控制（）。

第10题：

加工果蔬汁的原料应具有的品种特性（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）。