菜肴香味组配要求之一是主料香味较好的原料，应突出（）的香味。
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
A.主料有腥臊味
B.主料没有香味
C.主料香味不足
D.主料香味较好
第3题：
菜肴组配不合理，会减弱主料的香味，如()。
A.南瓜与白瓜
B.家鸭与野鸭
C.蟹粉与豆腐
D.雪菜与肉丝
第4题：
菜肴口味的组配原则是：香味原则，重味原则，因人原则，因事原则。
第5题：
只有熟悉各种烹饪原料所具有的( )及其成熟后的( )，才能在菜肴组配时进行适当的搭配。
A.调味特性;香味特征
B.口味特征;口味特征
C.气味特征;气味特征
D.香味特征;香味特征
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
A.比较相近
B.完全相背
C.不能互融
D.彼此削弱
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
菜肴口味突出本味组配法适用于主料（）的菜肴。
第10题：
菜肴口味掩盖搭配法适用于主料（）的菜肴。