干海蜇头水发的正确步骤是（）。
第1题：
干木耳200克，经加工得600克，水发木耳与干木耳的涨发率是（）。
第2题：
干鲍鱼的涨发方法是（）
第3题：
A.水发
B.油发
C.盐发
D.蒸发
E.泡发
第4题：
水发是以各种温度的清水、浑水（米汤）浸涨干料的过程。
第5题：
油发干料是通过油传热，使干料中的结合水受热气化膨胀和蛋白质胶体颗粒受热后膨胀并定型，经水浸润后便可回软。
第6题：
水发干货是利用（）作用，使干料重新吸收水分，并使质地柔软。
第7题：
水发是以水为介质，直接将干料（）的工艺。
第8题：
芝麻烤饼质地发干的原因是（）。
第9题：
简述催化干气水洗罐（D-101）补充软化水的操作步骤（P-101A在用，B泵备用）。
第10题：
干料泡发的方法主要有：水发、油发、碱发和盐发。