开酥时折叠的手法是（）。
第1题：
酥盒生坯在成形时，开酥要均匀，（）时要卷紧。
第2题：
大包酥是指先（）后下剂，一次可以制成多个剂子的开酥方法。
第3题：
A.大包酥
B.抹酥
C.黄油酥
D.小包酥
第4题：
开酥又称包酥、破酥，其中最常使用的是（）和大包酥。
第5题：
开酥、包酥、松酥是制作水油酥皮的工序。
第6题：
制作酥盒开酥要均匀，卷酥要卷紧，成形时花边要捏严。
第7题：
（）的工艺方法是先下剂，后包酥。
第8题：
A.水油皮的开酥方法
B.擘酥的开酥方法
C.层酥面主坯的一种叠酥方法
D.层酥的层次数
第9题：
大包酥是指先包酥后下剂的开酥方法。
第10题：
擘酥层酥开酥的手法是以黄油酥夹水蛋面。