羊的颈部，肉质较老，筋也较多，适宜烩或（）等。
第1题：
A.肉质较老
B.脂肪较多
C.筋膜较少
D.筋膜较多
第2题：
A.肉质嫩筋多
B.肉质嫩筋少
C.肉质差筋少
D.肉质差筋多
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
牛外脊肉的特点是（）而嫩，肌纤维长，适宜切丝、切片、切条等。
第5题：
A.肉质细嫩
B.肉纤维较粗
C.肉质较老
D.肉质较嫩
第6题：
A.肉瘦筋多
B.肌纤维短
C.肉质较嫩
D.肉质粗老
第7题：
A.肉质较老
B.肉质较嫩
C.肌膜很多
D.肌腱较多
第8题：
A.肉质较嫩
B.肉质较老
C.肉质松软
D.宜于切丝
第9题：
羊脊背肉的特点是( )，肉色红润，属一级羊肉。
A.肉瘦筋多
B.肌纤维短
C.肉质较嫩
D.肉质粗老
第10题：
羊前腿肉的特点是（），筋膜较少，肉质较老，属二级羊肉。