米粉制品种类较多，主要有糯米粉、年糕、、糍粑等。
第1题：
松质糕类糕坯的主要原料是（）
第2题：
用糯米粉与粳米粉掺和制作面点品种时，糯米粉占（）为宜。
第3题：
糊丸的赋形剂糊的种类较多，其中最常用的是( )。
A.糯米粉
B.神曲粉
C.米粉
D.黍米粉
第4题：
糊丸的赋形剂糊的种类较多，其中最常用的是（）
第5题：
用于发酵的米粉是（）
第6题：
在调制糯米粉面坯时，将不同种类的米粉与面粉掺和，可使其在（）等性质上达到制品质量要求。
第7题：
调制糯米粉面坯，糯米粉与面粉掺和的配比一般为8：2为宜。
第8题：
A.糯米粉和玉米粉
B.木薯粉和马铃薯粉
C.木薯粉和糯米粉
D.木薯粉和玉米粉
第9题：
制备钉剂的一般工序环节有（）
第10题：
不能用于发酵的米粉是（）