问题:单选题菜单上的所有菜肴均可分为下述四类: (1)虽畅销但低利; (2)既畅销又高利; (3)不畅销又低利; (4)不畅销但高利; 上述四类菜肴中,一般将哪一类菜肴称为装饰性菜肴?()A (1)B (2)C (3)D (4)
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问题:问答题对一个餐饮业者来说,部门合作的重要性何在?
问题:多选题菜单是餐饮销售的工具,其作用主要表现在()A顾客购买菜肴的工具B餐厅销售菜肴的工具C餐饮经营管理的工具D厨师技能考核的工具
问题:多选题就菜肴的季节性来看,应遵循()的原则。A春多苦B秋多辛C夏多酸D冬多咸
问题:单选题餐饮产品的不贮存性是由()决定的。A 原料的易腐败性B 宾客的流动性C 针对宾客的预定或点菜生产D 消费的临时性
问题:判断题中国饮食文化把营养奉为进食的首要追求。A 对B 错
问题:判断题凡设备、设施交接不清发生损失和纠纷时,责任归接班领班。A 对B 错
问题:名词解释题服务行为
问题:判断题中国饮食注重科学营养,西方饮食注重口味。A 对B 错
问题:单选题“食不厌精,脍不厌细”是()提出的观点。A 欧阳修B 范仲淹C 孔子D 孙中山
问题:判断题员工考核结果不能让员工本人知道。A 对B 错
问题:判断题将餐厅分级管理在创新方法上属于管理方法创新。A 对B 错
问题:判断题餐饮产品有着具体的物质形态,可以在生产过程中制定详细具体的质量标准进行控制。A 对B 错
问题:问答题酒水服务的程序是什么?
问题:单选题管理学中的“木桶理论”人为,木桶的盛水量取决于()。A 木桶的高度B 最短的木条的长度C 最长的木条的长度D 所有的木条的总长度
问题:问答题饭店的六级防火体系是如何构成的?
问题:判断题菜点是餐饮生产与服务的组成部分。A 对B 错
问题:问答题豪华餐厅有什么特点?
问题:判断题根据台球室的球杆摆放规定,右侧应是90寸长杆,84寸架杆各1支。A 对B 错