下列（）烹饪原料是食用藻类植物A、发菜B、青椒C、小麦D、琼脂E、菠萝

题目

下列（）烹饪原料是食用藻类植物

A、发菜
B、青椒
C、小麦
D、琼脂
E、菠萝

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第1题：

下列原料中属于食用藻类蔬菜的有()。

A.紫菜

B.银耳

C.发菜

D.葛仙米

E.石耳

参考答案：ACD

第2题：

烹饪原料的食用安全性是指由某种原料加工而成的菜点食用后对人体无害。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案：对

第3题：

在下列藻类植物中属原核生物的是( )。

A．紫菜

B．发菜

C．衣藻

D．原绿藻

正确答案：B

第4题：

下列（）烹饪原料是食用菌类植物

A、菠菜
B、空心菜
C、草菇
D、木耳
E、银耳

正确答案:C,D,E

第5题：

烹饪原料是指可供烹饪加工应用的具有一定______的物质材料。

A.使用价值

B.食用价值

C.价值

D.用途

参考答案：B

第6题：

适宜调制凝结冻汁菜点的原料是______。

A.淀粉

B.琼脂

C.明胶

D.食用果胶

E.小麦面粉

F.色拉油

参考答案：BCD

第7题：

烹饪原料食用价值的高低对于烹饪原料品质的好坏起着______作用。

A.决定性

B.主要

C.次要

D.基础性

参考答案：A

第8题：

烹饪原料的科学分类是利用烹饪原料的()对烹饪原料进行不同类别的划分。

A.食用特点

B.加工特点

C.商品学特点

D.生物学分类体系

E.烹饪运用特点

参考答案：DE

第9题：

A、烹饪原料的特点调味

B、烹饪原料的性质调味

C、食用原料的性质调味

D、使用原料的特点调味

参考答案：B

第10题：

食用藻类的品种有：发菜、紫菜、海带、昆布、裙带菜、石花菜、琼脂、鹿角菜；食用地衣类有（）

正确答案:石耳

下列（）烹饪原料是食用藻类植物A、发菜B、青椒C、小麦D、琼脂E、菠萝

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