油脂的酸败有水解型酸败和（）两种类型。
第1题：
油脂在碱性溶液中的水解反应称为（）。
第2题：
关于油脂酸败叙述正确的是（）
第3题：
A.水解
B.酸败
C.乳化
D.变色
第4题：
油脂氧化酸败
第5题：
油脂酸败的原因有（）。
第6题：
油脂酸败按其化学反应机理可分为两种，一种是水解酸败，一种是氧化酸败。
第7题：
油脂会因不饱和脂肪酸（）的化学变化而酸败。
第8题：
磷脂极易吸附水分，会使油脂水分增大，容易引起油脂水解酸败。
此题为判断题(对，错)。
第9题：
酸价高的油脂不一定酸败，酸败了的油脂一般酸价较高。
第10题：
高温季节油脂产生“哈喇味”，这是油脂发生（）的缘故。