在下列制定学生营养食谱的原则中错误的是()。

题目

在下列制定学生营养食谱的原则中错误的是()。

  • A、确保优质蛋白质的供应
  • B、午餐可用糕点、甜点取代主副食
  • C、考虑当地的饮食状况和学生的经济负担能力,因地制宜,充分利用当地食物资源
  • D、尽量多地提供富含钙的食物和饮料,每份午餐提供的钙不应低于400mg
  • E、保证一定量蔬菜和水果的供应
参考答案和解析
正确答案:B
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第1题:

下列关于食谱编制原则在保证营养平衡方面错误的是( ).

A.满足每日膳食营养素及能量的供给

B.各营养素之间比例可以不考虑

C.注意荤素搭配

D.食物尽可能多样


正确答案:B
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第2题:

幼儿膳食的编制与烹调()。

A.幼儿膳食的制定原则

B.幼儿营养食谱的编制方法

C.幼儿膳食的烹调

D.幼儿辅食添加


参考答案:ABC

第3题:

制定食谱时,必须严格要求每份食谱的能量和各类营养素均符合目标要求。( )


正确答案:×
制定食谱时,不必严格要求每份食谱的能量和各类营养素均符合目标要求。一般情况下,每天的能量、蛋白质、脂肪和碳水化合物的量出入不应该很大,其他营养素以一周为单位进行计算、评价即可。

第4题:

幼儿园制定食谱的主要原则是什么?


正确答案: 1、营养充足的原则;
2、搭配合理的原则;
3、考虑幼儿身心特点的原则;
4、结合当时当地食物供应的原则。

第5题:

制定中小学生营养午餐食谱,应遵循的原则不包括()。

  • A、营养
  • B、卫生
  • C、价廉
  • D、合理

正确答案:C

第6题:

下列关于食谱编制原则在保证营养平衡方面的描述,哪一项是错误的( )。

A.满足每日膳食营养素及能量的供给

B.各营养素之间比例可以不考虑

C.注意荤素搭配

D.食物尽可能多样


正确答案:B
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第7题:

进行食谱营养评价的目的是(  )。

A.分析食谱中的食物来源
B.检查该食谱能否满足营养需要
C.对食谱进行调整和纠正
D.发现是否有某些营养素的缺乏
E.同其他食谱进行比较

答案:B,C,D
解析:
对食谱进行营养评价是一个分析、调整和更合理化的过程。评价该食谱能否满足其营养需求,并发现某些营养素的缺乏,以便及时进行调整和纠正是其主要目的。

第8题:

幼儿食谱的营养评价原则有( )。


正确答案: 营养齐全,合理搭配,营养密度高,易消化,单独加工制作,进餐时间合理,饮食卫生

第9题:

制定儿童食谱有哪些原则?


正确答案: 原则包括:
①执行膳食计划所拟定的食物各类和数量;
②注意季节变化,冬季多用高热量食物,夏季可多用清淡凉爽的食物;
③食谱所列的烹调法和食物应适合儿童的消化能力;
④品种多样化,并能促进食欲;
⑤注意观察儿童接受食物的情况,必要时作调整;
⑥每周更换食谱。

第10题:

幼儿园制定食谱的原则()。

  • A、营养充足的原则
  • B、搭配合理的原则
  • C、考虑幼儿身心特点的原则
  • D、结合当时当地食物供应的原则
  • E、为厨师着想的原则

正确答案:A,B,C,D

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