冷冻保藏能杀灭微生物。
第1题：
第2题：
第3题：
A、抑制微生物增殖速度
B、降低食品中酶活性
C、应急速冷冻，缓慢化冻
D、低温可以杀灭致病微生物
E、应保证原料新鲜
第4题：
冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。
第5题：
第6题：
第7题：
第8题：
第9题：
常见的菌种保藏方法有斜面冰箱保藏法、冷冻干燥保藏法、石蜡油封藏法等，其中冷冻干燥保藏法方法保藏菌种的时间最长久。
第10题：
下列哪种方法可以杀灭芽胞型细菌（）。
单选题关于食品低温保藏叙述错误的是（）A 抑制微生物增殖速度B 降低食品中酶活性C 应急速冷冻，缓慢化冻D 低温可以杀灭致病微生物E 应保证原料新鲜
单选题冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A 抑制食品中微生物生长繁殖B 破坏食品中的酶C 降低食品中水分含量D 杀灭食品中大部分细菌E 灭活细菌活性酶
问答题简述食品冷冻保藏的基本原理（低温对微生物、酶活性、非酶化学反应速率影响）
简述食品冷冻保藏的基本原理（低温对微生物、酶活性、非酶化学反应速率影响）
单选题下列哪种方法可以杀灭芽孢型细菌？（ ）A 冷冻保藏法B 高温灭菌法C 煮沸法D 巴氏消毒法E 脱水保藏法
判断题冷冻真空干燥保藏、液氮保藏法是目前使用最普遍、最重要的微生物保藏方法，大多数专业的菌种保藏机构均采用这两种方法作为主要的微生物保存手段.A 对B 错
冷冻真空干燥保藏、液氮保藏法是目前使用最普遍、最重要的微生物保藏方法，大多数专业的菌种保藏机构均采用这两种方法作为主要的微生物保存手段.
杀灭物体上所有微生物（包括致病和非致病微生物及其芽孢）的方法称为（）。A、消毒B、防腐C、保藏D、灭菌
冷冻可以杀灭食品中的微生物，所以可以较长时间贮存具有潜在危害的食品。
低温保藏原料能有效地（）。A、抑制蛋白质变性B、抑制酶的活性C、杀灭一般微生物D、杀灭各种霉菌
