烹饪原料在烹制过程中会发生多种理化变化、其中属于物理变化的为（）。
第1题：
烹饪原料是提供烹制菜点时所使用的一切材料。()
第2题：
A.分散作用
B.水解作用
C.凝固作用
D.酯化作用
E.氧化作用
第3题：
烹饪原料在受热过程中会发生物理和化学变化，主要有物理分散、水解、凝固、()和氧化等作用。
第4题：
第5题：
A、热度(火色)
B、热度(火力)
C、温度(火力)
D、温度(火色)
第6题：
第7题：
A.分散作用
B.水解作用
C.凝固作用
D.酯化作用
第8题：
烹调原料在烹制加热过程中的理化变化有分散作用、水解作用、凝固作用、酯化作用、氧化作用。()
第9题：
烹饪原料在加热过程中会发生物理分散作用，()不是此作用和表现之一。
A.使原料的组织松驰
B.使植物原料变软
C.使菜品产生芳香的气味
D.使淀粉糊化
第10题：
烹饪原料在加热过程中会发生物理分散作用，（）不是此作用的表现之一。