油脂酸败时，油脂的理化性质发生何种变化（）
第1题：
油脂酸败时，油脂的理化性质发生何种变化
A．过氧化值增高
B．过氧化值降低
C．水分含量增加
D．酸价降低
E．游离脂肪酸降低
第2题：
油脂品质下降通常称为油脂的
A.酸价
B.蛋白质变性
C.酸败
D.氨基酸分解
E.磷脂变化
第3题：
脂肪酸败特有的“哈喇”味是鉴定油脂酸败较好的理化指标。（ ）
第4题：
酸价高的油脂不一定酸败，酸败了的油脂一般酸价较高。
第5题：
关于油脂酸败叙述正确的是（）
第6题：
油脂品质下降通常称为油脂的
A、酸价
B、酸败
C、磷脂变化
D、蛋白质变性
E、氨基酸分解
第7题：
第8题：
油脂酸败引起的后果，不包括
A、理化指标发生变化
B、感官形状改变
C、脂溶性维生素破坏
D、不饱和脂肪酸升高
E、氧化产物增加
第9题：
含油脂较多的食品在夏季不符合卫生要求的条件下保存，也有油脂发生酸败的可能。
第10题：
油脂氧化酸败