铬是人体必需的微量元素，但过量的摄人可致损害，下列哪项描述是错误的（ ）。
A.6价铬的毒性比3价铬的毒性要小l00倍
B.铬具有强烈的刺激性和腐蚀性
C.铬具有明显的致突变作用
D.铬具有很强的致癌作用
E.6价铬的毒性比3价铬的毒性要大l00倍
下列关于铬的描述，错误的是
A、铬不参与体内的糖、脂肪和蛋白质代谢
B、铬主要分布在肺、气管、大小肠，组织中铬的浓度高于血液10～00倍
C、铬经肾脏由尿中迅速排出，无明显的蓄积作用
D、金属铬毒性最小，2价和3价铬的毒性其次，6价铬毒性最大
E、铬的慢性职业性损害主要表现在皮肤和黏膜
某电镀厂周围怀疑铬污染，可能己造成了居民的健康危害，请CDC进行调查。制定调查方案时，铬环境负荷要考虑的调查有 ( )A、可能排放废水的水体中的铬
B、人体内蓄积的铬
C、食鱼动物如猫体内的铬
D、废水铬的浓度
E、地下水中的铬
F、土壤中铬
铬在环境中的迁移和转归的主要特点有 ( )A、化合与分解反应
B、土壤中的铬可进入生物体内
C、土壤中有机物可将六价铬还原成三价铬
D、三价铬稳定
E、水中溶解氧可将三价铬氧化成六价铬
F、一般不会发生大气铬沉降
铬在体内的主要代谢分布 ( )A、睾丸中含量最高
B、血液中含量甚微
C、六价铬易自呼吸道吸入
D、三价铬沉积在肺
E、肝脏含量最低
F、铬在体内与输铁球蛋白结合
关于环境铬的毒性，正确的表述为 ( )A、三价铬的毒性低
B、三价铬和六价铬的毒性都高
C、三价铬的毒性高
D、三价铬和六价铬的毒性都低
E、六价铬的毒性高
F、六价铬的毒性低
慢性铬中毒症状包括 ( )A、偏头痛
B、鼻炎
C、腰背痛关节痛
D、皮炎
E、骨软化和骨疏松
F、鼻中隔糜烂
铬是人体必需的微量元素，但过量的摄入可致损害，下列哪项描述是错误的
A、6价铬的毒性比3价铬的毒性要小100倍
B、铬具有强烈的刺激性和腐蚀性
C、铬具有明显的致突变作用
D、铬具有很强的致癌作用
E、6价铬的毒性比3价铬的毒性要大100倍
营养学（师）考试综合题及解析1.预防癌症的措施中，关于脂肪摄入说法正确的是（ ）。A.总脂肪和油提供的能量占总摄入能量的15%25%B.总脂肪和油提供的能量占总摄入能量的20%30%C.可不限制动物脂肪摄入D.使用植物油可不限量E.可使用荤油【答案】:A【解析】:预防癌症的膳食中，总脂肪和油提供的能量在总摄入能量的15%25%，不宜过多，尤其限制动物脂肪的摄入，选择植物油也要限量。2.下列哪项指标可较好地反映人体铬的状况？（ ）A.尿铬B.血铬C.发铬D.ACE.ABC【答案】:C【解析】:血铬极难检测，并且与组织中铬含量不是处于平衡状态。尿铬与糖代谢的关系很密切。发铬可较好地反映人体铬的状况。3.（共用备选答案）A.6B.3C.8D.5E.30(1)中国居民膳食指南中教育人们采用平衡膳食，摄取合理营养促进健康的指导性意见包括几条（ ）？【答案】:A【解析】:新版中国居民膳食指南共6条，是根据营养学原则，结合我国国情制定的，是教育人民群众采用平衡膳食。(2)中国居民平衡膳食宝塔共分为几层（ ）？【答案】:D【解析】:中国居民平衡膳食宝塔共分5层，是根据中国居民膳食指南结合中国居民的膳食结构特点设计的。4.筛选和诊断血色素沉着症的有效指标是（ ）。A.运铁蛋白B.血红蛋白C.铁蛋白D.肌红蛋白E.转铁蛋白受体【答案】:A【解析】:血色素沉着症高铁饮食、大量输血或全身疾病造成体内铁质储积过多，铁质代谢障碍所致的疾病。可根据血清铁含量、运铁蛋白增高等进行诊断。5.（共用题干）患儿男，10岁。急性肾炎，检测发现尿中蛋白含量很高，临床上需要饮食配合治疗。(1)营养师会诊后给出的治疗膳食为（ ）。A.高纤维膳食B.低蛋白膳食C.低盐膳食D.低脂肪膳食E.高能量高蛋白膳食【答案】:B(2)长期食用该膳食，应注意防止出现下列哪种情况？（ ）A.负氮平衡B.能量缺乏C.维生素缺乏D.矿物质缺乏E.脂类缺乏【答案】:A6.混溶钙池是指（ ）。A.骨骼与牙齿中的钙B.细胞外液、软组织和血液中的钙C.与蛋白质结合的钙D.肠道内吸收的钙E.体内所有形式钙的总称【答案】:B【解析】:人体内的钙，大约99是以钙盐的形式存在于骨骼之中的，其余则以结合或游离的离子态存在于软组织、细胞外液和血液中，统称其为混溶钙池。7.下列哪项是通常肝病患者的主要营养代谢特点？（ ）A.水溶性维生素缺乏B.血浆总蛋白升高C.支链氨基酸/芳香氨基酸（BCAA/AAA）比值升高D.负氮平衡加重E.脂肪含量降低【答案】:D【解析】:肝脏是蛋白质合成和分解的主要场所，除支链氨基酸外，其他氨基酸尤其是芳香族氨基酸都在肝脏代谢，因此肝病患者的血浆总蛋白应该降低，负氮平衡加重， BCAA/AAA比值降低。8.可食用高纤维膳食的疾病是（ ）。A.慢性胃炎B.脂肪肝C.溃疡性结肠炎D.节段性肠炎E.吸收不良综合征【答案】:B【解析】:高纤维膳食不易被消化酶所消化，可刺激胃肠蠕动和延缓食物在胃肠道吸收，具有降低血胆固醇水平，控制餐后血糖上升幅度等作用。故适宜脂肪肝患者食用，慢性胃炎、溃疡性结肠炎、节段性肠炎、吸收不良综合征等患者不宜选用。9.（共用备选答案）A.自然环境B.医疗保健C.社会经济D.社会文化E.人群营养(1)Engel指数、收入弹性和人均收入及人均收入增长率等指标属于上述哪个方面的指标？（ ）【答案】:C【解析】:社会营养监测包括监测地区经济、医疗保健与人群营养3个方面的资料和指标。社会经济资料应包括人口状况、农业生产状况、居民支付能力和食物产储运销4个方面，常选用的指标有Engel指数、收入弹性和人均收入及人均收入增长率等。(2)营养调查项目和编制食物平衡表等指标则属于上述哪个方面的指标？（ ）【答案】:E【解析】:社会营养监测包括监测地区经济、医疗保健与人群营养3个方面的资料和指标。人群营养指标包括营养调查项目、编制食物平衡表、人均动物性食品增长率或销售额、谷类食物能量与动物性食物能量与膳食能量之比值（%）、居民蛋白质、能量的摄取状况。10.必需脂肪酸的生理功能不包括（ ）。A.构成线粒体和细胞膜的重要组成成分B.参与胆固醇代谢C.合成前列素的前体D.参与动物精子的形成E.提供氮元素【答案】:E11.不适合老年人经常食用的食物是（ ）。A.米饭、面条B.煮鸡蛋C.牛奶、酸奶D.蔬菜水果E.油条【答案】:E【解析】:老年人饮食应当清淡、少盐，选择用油少的烹调方式，如蒸、煮、炖、焯，避免摄入过多的脂肪导致肥胖。油条属于油炸食物，用油、盐较重，质地较硬，加重老年人代谢负担，不宜经常食用。12.以下对基础代谢的解释错误的是（ ）。A.人体在安静、恒温条件下（一般1825）B.禁食12h后C.静卧、放松时D.熟睡时E.是维持人体基本生命活动的能量【答案】:D【解析】:基础代谢是指人体在清醒而又极端安静的状态下，不受肌肉活动、环境温度、食物及精神紧张等影响时的能量代谢率。人体在1825室温下，空腹、平卧并处于清醒、安静的状态称为基础状态。13.软食适用于下列哪种患者？（ ）A.喉部手术者B.腹部手术患者C.消化不良患者D.痢疾患者E.昏迷患者【答案】:C【解析】:软食易咀嚼、易消化，减少胃肠负担，适用于消化不良的患者。14.女，58岁，身高158cm，体重75kg，眼睑黄斑瘤。近来偶常有头晕、嗜睡症状，检查结果：收缩压135mmHg，舒张压85mmHg，血清总胆固醇820mmol/L，而甘油三酯1.60mmol/L。(1)考虑下列哪项诊断？（ ）A.混合型高脂血症B.肥胖C.高甘油三酯血症D.高胆固醇血症E.高血压【答案】:D【解析】:考查高脂血症的诊断。(2)该患者的治疗措施包括（ ）。A.服用降脂药物B.服用降压药C.服用抗抑郁药物D.降低体重、配合饮食治疗E.先观察一段时间，如无明显改善，可考虑药物治疗【答案】:D【解析】:考查高脂血症的治疗。该患者体重明显超过标准体重，且血脂水平显著升高，首先应控制饮食，降低体重。(3)下列哪项是该患者的饮食治疗原则？（ ）A.限制不饱和脂肪酸B.控制总能量摄入，胆固醇200mg/dC.控制盐，补充维生素和矿物质D.控制总能量摄入，胆固醇300mg/dE.低盐、低脂肪、少食多餐【答案】:B【解析】:考查高脂血症的饮食治疗。该患者血压和甘油三酯水平趋于正常，而血清胆固醇水平显著升高（正常值5.2mmol/L），超过7.51mmol/L为重度高胆固醇血症，营养治疗应该限制胆固醇摄入量，且要200mg/d。15.（共用备选答案）、A.及时报警B.长期营养监测C.干预监测D.人群营养定期监测E.规划效果评价性监测(1)利用已制定的政策和规划，监测人群营养指标的变化可用哪种营养监测方法？（ ）【答案】:E【解析】:规划效果评价性监测则是利用已制定的政策和规划，监测人群营养指标的变化。(2)要发现预防和减轻重点人群的短期恶化可采用及时报警和哪种营养监测？（ ）【答案】:C【解析】:我国尚未系统地开展社会营养监测，根据国外的一些主张和作法将营养监测分为长期营养监测、规划效果评价性监测、及时报警和干预监测三种类型。其中，及时报警和干预监测的目的在于发现、预防和减轻重点人群的短期恶化。16.短肠综合征不应采用下列哪种饮食？（ ）A、.少渣B.高碳水化合物C.高膳食纤维D.高蛋白E.低脂肪【答案】:C17.1992年12月在罗马全球性部长会议通过的世界营养宣言和世界营养行动计划作出承诺，要尽一切努力在2000年以前消除饥饿和（ ）。A.缺铁性贫血B.碘缺乏C.克山病D.营养不良E.维生素A缺乏【答案】:D【解析】:1992年12月在罗马召开的全球性部长级营养会议通过了世界营养宣言和世界营养行动计划，包括中国在内的159个国家的代表作出承诺，要尽一切努力在2000年以前消除饥饿和营养不良。18.下列哪组食物是碱性食物？（ ）A.海参、海鱼B.牛肉、羊肉、猪肉C.蔬菜、水果、牛奶D.河鱼、青虾E.蛋类、花生、核桃【答案】:C【
对人体危害最大的铬化合物是（）
某电镀厂周围怀疑铬污染，可能己造成了居民的健康危害，请CDC进行调查。铬在体内的主要代谢分布（）。