碳链中只含一个不饱和双键的脂肪酸称为（ ）。
A.脂肪酸
B.多不饱和脂肪酸
C.单不饱和脂肪酸
D.饱和脂肪酸
E.反式脂肪酸
A.每日摄入的胆固醇总量
B.饱和脂肪酸、反式脂肪酸的摄入量
C.多不饱和脂肪酸摄入量
D.单不饱和脂肪酸摄入量
A、单不饱和脂肪酸
B、多不饱和脂肪酸
C、饱和脂肪酸
D、类脂
E、反式脂肪酸
脂肪的分类可分为()
A.饱和脂肪酸
B.单不饱和脂肪
C.多不饱和脂肪酸
D.反式脂肪
E.少不饱和脂肪酸
亚油酸是A.短链脂肪酸
B.中链脂肪酸
C.单不饱和脂肪酸
D.多不饱和脂肪酸
E.饱和脂肪酸
油酸是A.短链脂肪酸
B.中链脂肪酸
C.单不饱和脂肪酸
D.多不饱和脂肪酸
E.饱和脂肪酸
硬脂酸是A.短链脂肪酸
B.中链脂肪酸
C.单不饱和脂肪酸
D.多不饱和脂肪酸
E.饱和脂肪酸
花生四烯酸是A.短链脂肪酸
B.中链脂肪酸
C.单不饱和脂肪酸
D.多不饱和脂肪酸
E.饱和脂肪酸
请帮忙给出每个问题的正确答案和分析，谢谢！
营养基础知识竞赛题库（106道试题含答案）1. 以下哪种食物的反式脂肪酸含量较高（）A.炸薯条B.人造奶油(正确答案)C.奶酪D.熏鱼片2. 除了猪肉等动物油脂以外，还有哪种油脂的饱和脂肪酸的含量较高（）A.椰子油(正确答案)B.茶油C.花生油D.玉米油3. 除了橄榄油以外，还有哪种油脂的单不饱和脂肪酸（MUFA)含量较高（）A.茶油(正确答案)B.椰子油C.玉米油D.大豆油4. 正常成人必需的氨基酸有多少种（）A.8(正确答案)B.12C.20D.265. 构成人体蛋白质的氨基酸一共有多少种（）A.8B.12C.20(正确答案)D.266. 哪些脂肪酸不利于人体健康，应减少摄入（）A.多饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸B.多不饱和脂肪酸和反式脂肪酸C.单不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸D.饱和脂肪酸和反式脂肪酸(正确答案)7. 我国膳食指南推荐成人每日脂肪供能比应为（）A.20-30(正确答案)B.30-35C.35-40D.45-508. 以下哪种物质的食物特殊动力作用（食物的热效应）最高（）A.碳水化合物B.蛋白质(正确答案)C.脂肪D.维生素9. 成人氨基酸的最低摄入量为（）A.0.65g/kg/dB.0.7g/kg/dC.0.75g/kg/d(正确答案)D.0.8g/kg/d10. 成人肠外营养的氨基酸摄入量为（）A.0.8-1.0g/kg/d(正确答案)B.1.0-1.2g/kg/dC.1.0-1.5g/kg/dD.1.2-1.5g/kg/d11. 我国蛋白质的膳食推荐摄入量为（）A.0.5-0.8g/kg/dB.0.8-1.0g/kg/dC.1.0-1.2g/kg/dD.1.2-1.5g/kg/d(正确答案)12. 以下哪组氨基酸不是成人必需的8种氨基酸之一（）A.赖氨酸，亮氨酸B.精氨酸，组氨酸(正确答案)C.蛋氨酸，苯丙氨酸D.色氨酸，苏氨酸13. 一般食物蛋白质的含氮量是多少（）A.是6%B.是10%C.是16%(正确答案)D.是26%14. 以下哪种物质是正常情况下人体的主要供能物质（）A.碳水化合物(正确答案)B.蛋白质C.脂肪D.维生素15. 1g脂肪彻底氧化能产生多少能量（）A.1kcalB.4kcalC.7kcalD.9kcal(正确答案)16. 1g酒精彻底氧化能产生多少能量（）A.1kcalB.4kcalC.7kcal(正确答案)D.9kcal17. 1g碳水化合物彻底氧化能产生多少能量（）A.1kcalB.4kcal(正确答案)C.7kcalD.9kcal18. 1g蛋白质彻底氧化能产生多少能量（）A.1kcalB.4kcal(正确答案)C.7kcalD.9kcal19. 氨基酸溶液的渗透压大约为多少（）A.600mOsmol/LB.700mOsmol/LC.800mOsmol/L(正确答案)D.900mOsmol/L20. 什么是组织间氮的运载体及蛋白质、核酸的重要前体（）A.甘氨酸B.蛋氨酸C.苯丙氨酸D.谷氨酰胺(正确答案)21. 肠内营养制剂的渗透压如果超过多少，可能导致胃潴留、恶心、呕吐、严重腹泻以及相关水及电解质不足等危害（）A.220mOsmol/LB.330mOsmol/LC.440mOsmol/LD.550mOsmol/L(正确答案)22. 据测定，每100克蛋白质中有多少克氮（）A.2.25B.4.25C.6.25(正确答案)D.8.2523. 肽类从肠道进入血液需要多长时间（）A.几秒钟到几分钟B.几分钟到十几分钟(正确答案)C.十几分钟到一小时D.几个小时24. 氨基酸在正常人体中的吸收形式中所占的比例是多少（）A.是13%B.是23%C.是33%(正确答案)D.是43%25. 短肽吸收率为单一氨基酸的多少倍（）A.1倍B.1.5倍C.2倍(正确答案)D.2.5倍26. 蛋白质在正常人体中的吸收形式主要为哪种（）A.氨基酸B.短肽(正确答案)C.游离氨基酸D.前白蛋白27. 短肽是指几个氨基酸以内相连而成的肽（）A.10个(正确答案)B.8个C.5个D.3个28. 多肽是指几个氨基酸以上相连而成的肽（）A.10个(正确答案)B.8个C.5个D.3个29. 肠内营养的优越性中，化学屏障是指什么（）A.维持肠道固有菌丛的正常生长B.维持肠粘膜细胞的正常结构C.维持正常的消化酶及消化液分泌(正确答案)D.有助于肠道细胞正常分泌IgA30. 肠内营养的优越性中，生物屏障是指什么（）A.有助于肠道细胞正常分泌IgAB.维持肠道定植菌的菌群平衡(正确答案)C.维持肠粘膜细胞的正常结构D.刺激胃酸和蛋白酶分泌正确。31. 肠内营养的优越性中，免疫屏障是指什么（）A.维持肠道固有菌丛的正常生长B.维持肠粘膜细胞的正常结构C.维持肠道细胞正常分泌IgA和正常的免疫应答(正确答案)D.刺激胃酸及蛋白酶分泌32. 肠内营养的优越性中，机械屏障能够（）A.促进肠道动力B.促进胃肠道对氨基酸的吸收C.维持肠粘膜细胞的正常结构(正确答案)D.分泌IgA33. 如果颅脑外伤患者出现胃排空延迟、或者胃瘫，应推荐哪种喂养方式（）A.幽门后喂养B.空肠喂养(正确答案)C.胃内喂养D.口服营养补充34. 长期应用肠外营养，产生最严重的危害是（）A.胃肠道蠕动功能减退B.血液流速下降C.胃肠道吸收消化功能衰退D.肠粘膜萎缩和PN相关性肝病(正确答案)35. 重症患者应激性高血糖，通过使用胰岛素把血糖控制在什么范围内比较合适（）A.5-6mmol/LB.6-8mmol/LC.8-10mmol/L(正确答案)D.10-12mmol/L36. 重症患者，早期肠内营养使用百普力后出现腹胀的应对措施，哪一条不对（）A.停用EN，改用PN(正确答案)B.加用促动力药物C.减慢速度D.稀释以降低浓度37. 重症患者、大量静脉输液后，使用百普力出现腹泻,下面列举的原因，哪一条原因出现的几率最小（）A.可能是由于大量输液后肠壁水肿B.可能是肠道二重感染引起的腹泻C.可能是温度不适合D.可能是乳糖不耐受(正确答案)38. 关于使用百普力后出现腹泻的应对措施，哪一条不对（）A.查找腹泻原因B.降低滴注速度C.加倍稀释、降低浓度D.立即停用(正确答案)39. 肠道粘膜的短肽和氨基酸吸收通道的比例是多少（）A.1:1B.1:2C.2:1(正确答案)D.2:340. 下面列举了短肽制剂由于胃排空快可以给患者带来的利益，哪一条不对（）A.减少胃残留量B.腹泻少(正确答案)C.降低反流误吸风险D.腹胀发生率低41. 肠粘膜细、胞所需要的营养物质，主要来自哪里（）A.肠壁血管带来的营养物质B.肠道内的营养物质(正确答案)C.静脉营养D.自身分解42. 关于整蛋白、短肽和氨基酸，下列哪个说法是不正确的（）A.整蛋白需要消化成短肽、氨基酸才能吸收B.短肽的吸收利用率比整蛋白高C.2-3肽不需要消化，直接吸收D.氨基酸吸收利用率比短肽高(正确答案)43. CH后所列数字代表：（）A.管内径(正确答案)B.管外径C.内径和外径之比D.以上都不是44. 关于维生素，以下描述错误的是（）A.分为脂溶性和水溶性B.水溶性维生素摄入过量后毒性较大(正确答案)C.脂溶性维生素摄入过量后毒性较大D.人体自身不能合成维生素45. 以下哪种膳食纤维不属于可溶性膳食纤维（）A.菊粉B.低聚果糖C.阿拉伯胶D.大豆纤维(正确答
儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（ ）。
