下列属于膳食调查的常用方法的是()。
A.记账法
B.称重法
C.24h回顾法
D.机体营养状况调查
E.化学分析法
膳食调查通常采用下列几种方法()。
A.评估法
B.称重法
C.记账法
D.24小时膳食回顾法
E.化学分析法
对某社区老年人群进行营养状况评定，首先进行家庭膳食调查，我国常用的膳食调查方法为
A．查账法+称重法
B．称重法+化学分析法
C．24小时回顾询问法+查账法
D．化学分析法+称重法
E．食物频度法+回顾询问法
膳食调查通常采用下列几种方法( )。
A.称重法
B.记账法
C.膳食史法
D.化学分析法
开放式的膳食调查方法有（ ）。
A.回顾法
B.化学分析法
C.食谱调查法
D.膳食史法
公共营养师（四级）练习题【含答案】1. 食物生熟比例是指()。A. 食物毛重与熟重B. 食物可食部生重与熟重比C. 食物毛重与剩余熟重比D. 食物可食部生重与剩余熟重沈【答案】B2. 人日数等于用餐实际人数乘以()。本资料来源公_众.号：文得课堂，更多营养师考试题库及视频，关注gzh：文得课堂。A. 该餐人数所占比例B. 该餐食量分配比例C. 该日食物总量D. 该日食物分配比例【答案】B3. 了解某种或几种营养素在体内吸收及代谢状况，最好的膳食调查方法是()。A. 称重法B. 记账法C. 24h膳食回顾法D. 化学分析法【答案】D4. 24h膳食回顾法的调查时间是()。A. 调查时间总和24h即可B. 调查前一天24hC. 从调查起24hD. 调查前后各l2h【答案】B5. 下列调查方法中，最适合对散居儿童使用的是()。A. 称重法B. 记账法C. 24h膳食回顾法D. 化学分析法【答案】C6. 食物频数法膳食调查的主要目的是()。A. 了解膳食习惯和某些慢性疾病的关系B. 了解个人的营养状况C. 了解有无营养素缺乏病D. 了解群体营养状况【答案】A7. 到2007年止，我国共进行了()次全国营养调查。A. 2B. 4C. 6D. 8【答案】B8. 购买某蔬菜2kg，不能食用部分的重量为400g，则该蔬菜的可食部分为()。A. 20%B. 80%C. 25%D. 75%【答案】B9. 世界上第一部关于食物成分数据的文献出自()。A. 美国B. 英国C. 法国D. 中国【答案】A 本资料来源公_众.号：文得课堂，更多营养师考试题库及视频，关注gzh：文得课堂。10. 我国第一本真正意义上的食物成分表出版于()年。A. 1952B. 1962C. 1972D. 1982【答案】A11. 中国食物成分表2002中元素硒的单位是_，锰的单位是_。()A. gmgB. mgmgC. ggD. mgg【答案】A12. 按照中国居民平衡膳食宝塔2007，可将食物分成()大类。A. 七B. 八C. 九D. 十【答案】D13. 下列含有优质蛋白质的食物是()。A. 土豆B. 牛奶C. 苹果D. 巧克力【答案】B14. 下列新鲜食品中维生素C含量最高的是()。A. 玉米B. 苹果C. 酸枣D. 扁豆【答案】C15. 膳食纤维的能量折算系数是()。A. 0B. 2C. 4D. 9【答案】B16. 食部是指()。A. 市品去掉部分不可食部分后，所剩余的可食部分所占的比例B. 市品去掉部分食部后，所剩余的可食部分所占的比例C. 市品去掉部分可食部分后，所剩余的可食部分所占的比例D. 市品去掉不可食部分后，所剩余的可食部分所占的比例【答案】D17. 生熟比是指()。A. 生食物体积熟食物体积B. 熟食物体积生食物体积C. 生食物重量熟食物重量D. 熟食物重量生食物重量【答案】C18. 不属于称重法特点的有()。A. 准确、细致B. 省时、省力C. 适合个人或家庭D. 容易掌握【答案】B19. 称重法是对集体或单位三餐各种食物食用量进行称重，计算()的平均摄入量。A. 每人每日营养素B. 每人每餐营养素C. 每人每日每餐营养素D. 每日每餐营养素【答案】A20. 可食部的数值表示()g食物中可以食用的部分占该食物的比例。A. 50B. 100C. 80D. 120【答案】B21. 根据中国居民平衡膳食指南2007，我国居民每日摄入鸡蛋的数量最佳为()。A. 1个B. 2个C. 3个D. 4个【答案】A22. 按照中国居民膳食指南2007，一般三餐食物分配量为早餐占_，午餐占_，晚餐占_。()A. 40%30%30%B. 25%30%30%40%30%40%C. 20%30%40%20%40%D. 30%40%30%40%20%30%【答案】B23. 下列富含维生素D的天然食品有()。A. 花生B. 玉米C. 鱼肝油D. 豆腐【答案】C24. 粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸为()。A. 苯丙氨酸B. 蛋氨酸C. 苏氨酸D. 赖氨酸【答案】D25. 以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸?()A. 精氨酸B. 组氨酸C. 丝氨酸D. 胱氨酸【答案】B26. 新鲜海蟹的特点是()。A. 腹部中沟色泽暗B. 腹部中沟呈灰褐色C. 体表色泽微暗D. 鳃丝清晰【答案】D27. 下列松花蛋中，最宜选购的是()。A. 手抛试验弹动感差B. 摇晃时无动荡声C. 包料发霉D. 摇晃后有水荡声【答案】B28. 良质酸牛奶的特点是()。A. 呈微黄色或浅灰色B. 呈乳白色或稍带微黄色C. 有乳清析出D. 气味平淡【答案】B29. 良质奶油的特点是()。A. 切面有大水珠B. 切面有水珠渗出C. 有少量乳隙D. 切面无水珠【答案】D30. 人体发生乳糖不耐受的原因是()。A. 膳食纤维抑制乳糖的消化吸收B. 体内缺少乳糖酶C. 青春期引用牛乳过多D. 肠道微生物异常增殖【答案】B本资料来源公_众.号：文得课堂，更多营养师考试题库及视频，关注gzh：文得课堂。31. 根据食物选择原则，每天胆固醇摄入量不应超过()mg。A. 100B. 200C. 300D. 400【答案】C32. 能够让人感到“腻”的食物中，一般()含量较高。A. 维生素CB. 淀粉C. 脂肪D. 膳食纤维【答案】C33. 辣椒中()含量丰富。A. 维生素CB. 脂肪C. 淀粉D. 蛋白质【答案】A34. 鸭血中富含()。A. 磷B. 钙C. 硒D. 铁【答案】D35. 蛋白质含量最少的食物是()。A. 小米B. 面粉C. 黄瓜(鲜)D. 鲤鱼【答案】C36. 中等常见盘的直径一般为()cm。A. 20B. 21C. 22D. 23【答案】B37. 中等常见碗的直径一般为()cm。A. 11B. 12C. 13D. 14【答案】C38. ()碗米饭的量是日常生活中一份的量(约50g)。A. 1/4B. 1/3C. 1/2D. 1【答案】A39. 一杯酸奶约为()g。A. 30B. 40C. 50D. 60【答案】C40. 日常生活中一个中号香蕉的可食量是()g。A. 100B. 110C. 140D. 180【答案】B41. 身高体质指数的公式为()。A. 身高体质指数=体重(kg)身高(cm)10B. 身高体质指数=体重(kg)身高(cm)100C. 身高体质指数=体重(kg)身高(cm)1000D. 身高体质指数=体重(kg)身高(cm)10000【答案】C42. 小宁上小学3年级，身高125cm，体重26kg，则他的Rohrer指数是_，属于_。()A. 133.12;中等B. 122.4;中等C. 143.6;肥胖D. 155.3;肥胖【答案】A43. 比胸围的公式为()。A. 比胸围=胸围(cm)身高(cm)10B. 比胸围=胸围(cm)身高(cm)100C. 比胸围=胸围(cm)身高(cm)1000D. 比胸围=胸围(cm)身高(cm)10000【答案】B44. 每天摄入膳食纤维以()g为宜。A. 1020B. 2030C. 3035D. 3540【答案】B45. 与成年男性相比，在为成年女性配餐时，需要特别考虑的矿物质是()。A. 磷B. 硒C. 铁D. 硫【答案】C46. 我国居民碳水化合物的食物来源主要是()，是膳食能量最经济的来源。A. 谷类和薯类B. 畜禽肉C. 乳类D. 蔬菜、水果【答案】A47. 以玉米为主食的地区居民容易发生()缺乏病。A. 叶酸B. 维生素AC. 烟酸D. 核黄素【答案】C本资料来源公_众.号：文得课堂，更多营养师考试题库及视频，关注gzh：文得课堂。48. 一日膳食中，蔬菜消费量以净菜量计，应达到()g。A. 200B. 300C. 400D. 500【答案】D49. 根据食物选择原则，每天胆固醇摄入量不应超过()mg。A. 100B. 200C. 300D. 400【答案】C50. 一般认为，脂肪提供的能量应占总能量的20%30%，其中单不饱和脂肪酸提供的能量占总能量的()左右。A. 7%B. 10%C. 20%D. 15%【答案】B51. 社区居民基本情况调查表填写的工作准备没有()。A. 了解调查表内容和目的B. 准备相关材料和用品C. 确定调查时间和地点D. 复核调查表【答案】D52. 入户动员是()前的准备。A. 人口普查B. 全国或区域性的膳食调查C. 宣传日，营养干预社区活动D. 以上均对【答案】D53. 世界卫生组织关于“社区”的定义是指一个有代表性的区域，人口